Zvitek s porom in kuhanim pršutom

3,5 dl vode zavremo in z njo poparimo ajdovo moko, dobro premešamo in ohladimo. Kvas Fala raztopimo v preostali mlačni sladkani vodi. V posodo odmerimo sol, dodamo belo in poparjeno ajdovo moko ter zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem dodajamo olje po kapljicah. Na koncu mešamo na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Ko je testo dobro premešano in gladko, ga pokrijemo s kuhinjsko folijo in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo pregnetemo in pustimo počivati. Med počivanjem pripravimo nadev: por narežemo na koščke in ga zmešamo skupaj s feto sirčkom in kislo smetano, da dobimo gladko zmes. Nadev popopramo in dodamo drobtine, če želimo bolj kompakten nadev. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom, obložimo s kuhanim pršutom in zvijemo v zavitek. Zavitek po dolgem prerežemo na dva dela – zarežemo v sredino približno en cm od gornjega roba in rez potegnemo po dolžini zavitka do konca. Nato obe polovici zavitka med sabo prepletemo in tako spleteno kito položimo na pekač. Zvitek premažemo s stepenim jajcem in pustimo ponovno vzhajati. Čez 20 minut ga prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 40 minut pri 180 stopinjah.