Njoki z omako iz ostrigarjev in radiča

Rezine pancete narežemo na 1 cm široke trakce. V ponvi segrejemo olje in hitro popražimo panceto. Dodamo strt česen, premešamo in dodamo še gobe. Pražimo in ves čas mešamo. Ko povre tekočina, ki so jo spustile gobe, prilijemo vino in paradižnik. Dušimo približno 5 minut , da se omaka zgosti, začinimo s ščepom soli, malo popra in dvema osmukanima vejicama timijana. Medtem glavico radiča povprek narežemo na 5 delov, odrežemo tudi spodnji del, kjer se listi držijo skupaj. V drugi ponvi (lahko rebrasti) v 2 - 3 minutah radič popečemo in ga dodamo omaki malo pred koncem kuhanja. Njoke skuhamo po navodilu z embalaže (običajno 2-3 minute v slanem kropu) in jih odcedimo. Na krožnik naložimo njoke, na njih omako in čez bogato potresemo s sveže naribanim sirom.