Prispevaj
Shrani
Natisni
Rahli skutni njoki z bučno omako
Kulinarično razvajanje
1 ura
Imate radi njoke? Si želite pripraviti njoke, ki so rahli, se ne lepijo, imajo lepo obliko in jih lahko pripravite brez krompirja?
Skuta njokom doda svežino in jih naredi lažje, bučna omaka tej jedi doda kremno strukturo!
Buče so prava osvežilna poslastica, pri kuhi jih lahko uporabljamo skoraj celo leto, če jih pravilno skladiščimo (zimske buče ohranijo čvrstost do spomladi). Poznamo poletne, jesenske in zimske buče. V našem receptu priporočamo bučo iz vrst maslenke, hokaido ali želodaste buče.
Poleg priljubljene bučne juhe, bučnih zavitkov (slanih in sladkih), bučne pite in čežane lahko buče uporabimo tudi v prikuhah in omakah!
V kombinaciji z rahlimi skutnimi njoki si pričaramo slasten in zdrav obrok, toplih barv in zanimivih prepletov okusov!
Sestavine
Količina: za 4 osebe
Njoki:
500 g BIO skute Krepko
250 g pirine ali pšenične bele moke
1 jajce
1 čž soli
dodatna moka za pomokanje delovnih površin
1 jž BIO masla Krepko kot preliv za vroče njoke
Bučna omaka:
500 g buče (hokaido, muškatna, želodasta)
1 rdeča čebula
3 stroki česna
2 jž belega vina
ščepec muškatnega oreščka v prahu
sveže dišavnice (rožmarin in žajbelj)
sol, beli poper po okusu
oljčno olje
1,5 dl vode
BIO sir Krpan Krepko za serviranje
Postopek
1. V skledi z ročnim mešalnikom zmešamo skuto, sol in jajce, postopoma dodajamo moko in na roke počasi vmešamo testo. Maso z rokami gnetemo, dokler ne postane prožna in nič lepljiva, po potrebi dodamo še malenkost moke, a le toliko, da se ne lepi več. Testo pustimo počivati približno 10 minut. Pomokamo si delovno površino, maso razdelimo na 4 dele, ki jih s prsti zvaljamo v dolge “klobase”. S hrbtnim delom noža razrežemo “klobase” na 1,5 do 2 cm dolge njoke in jih previdno prestavljamo na pomokano desko ter pazimo, da se pri tem med seboj ne dotikajo. Tako jih pustimo, dokler ne pripravimo omake.
2. Medtem pripravimo omako! Poljubno bučo očistimo, odstranimo semena, olupimo (vse, razen hokaido vrste, ki je ni potrebno lupiti), razrežemo na kocke. Čebulo in česen očistimo in nasekljamo. V vnaprej segreto ponev kanemo oljčno olje, dodamo čebulo, ko rahlo postekleni, dodamo bučo, česen in belo vino. Sveža zelišča očistimo, nasekljamo (zadostuje 1 manjša vejica rožmarina in 2-3 listki žajblja) in dodamo jedi. Muškatni orešček nastrgamo v omako, dodamo sol in po želji beli poper. Dodamo 1,5 dl vode. Omaka mora ostati gosta in kremasta, zato vode dodamo le 1,5 dl, toliko da se buča v njej lepo razpusti. Kuhamo 15 minut, toliko da je buča popolnoma zmehčana. Vse skupaj pretlačimo s paličnim mešalnikom, mešamo toliko, da je omaka popolnoma gladka, vmes dodamo še kislo smetano. Omako takoj pokrijemo.
3. Nadaljujemo s kuhanjem njokov. Večji lonec z vodo pristavimo na kuhalnik, vodi dodamo sol (1 žlico). V vrelo vodo previdno s pomokane površine prestavimo njoke in jih na zmerni temperaturi kuhamo 7 do 8 minut (vsi morajo priplavati na površino in se tam še kuhati naprej). Ko so kuhani, jih s penovko poberemo iz vode, zložimo v kozico in zabelimo z maslom. Rahlo jih pretresemo in ne mešamo. Zatem čez njoke prelijemo vročo bučno omako in pustimo, da se jedi med seboj povežeta. Naribamo sir, ki ga dodamo, ko jed že serviramo na krožnike. Za ljubitelje močno aromatičnih jedi lahko na koncu dodamo še nekaj svežega rožmarina in belega popra.
Dober tek!
Opombe
Več zanimivosti o skuti v članku >> Skuta naj zaseda pomembno mesto v dnevnem jedilniku
Recept je pripravila Mlekarna Krepko. Izvirni recept lahko najdete na tej povezavi.
SPONZORIRANO SPOROČILO
