Rahli skutni njoki z bučno omako

Name: Rahli skutni njoki z bučno omako
Total time: 60 min
Yield: za 4 osebe
Ingredients: 500 g BIO skute Krepko; 250 g pirine ali pšenične bele moke; 1 jajce; 1 čž soli; dodatna moka za pomokanje delovnih površin; 1 jž BIO masla Krepko kot preliv za vroče njoke; 500 g buče (hokaido, muškatna, želodasta); 1 rdeča čebula; 3 stroki česna; 2 jž belega vina; ščepec muškatnega oreščka v prahu; sveže dišavnice (rožmarin in žajbelj); sol, beli poper po okusu; oljčno olje; 1,5 dl vode; 1 jž BIO kisle smetane Krepko; BIO sir Krpan Krepko za serviranje

Kulinarično razvajanje

Krepko

1 ura

Shrani

Natisni

Imate radi njoke? Si želite pripraviti njoke, ki so rahli, se ne lepijo, imajo lepo obliko in jih lahko pripravite brez krompirja?

Skuta njokom doda svežino in jih naredi lažje, bučna omaka tej jedi doda kremno strukturo!

Buče so prava osvežilna poslastica, pri kuhi jih lahko uporabljamo skoraj celo leto, če jih pravilno skladiščimo (zimske buče ohranijo čvrstost do spomladi). Poznamo poletne, jesenske in zimske buče. V našem receptu priporočamo bučo iz vrst maslenke, hokaido ali želodaste buče.

Poleg priljubljene bučne juhe, bučnih zavitkov (slanih in sladkih), bučne pite in čežane lahko buče uporabimo tudi v prikuhah in omakah!

V kombinaciji z rahlimi skutnimi njoki si pričaramo slasten in zdrav obrok, toplih barv in zanimivih prepletov okusov!

Sestavine

Količina: za 4 osebe

Njoki:

500 g BIO skute Krepko

250 g pirine ali pšenične bele moke

1 jajce

1 čž soli

dodatna moka za pomokanje delovnih površin

1 jž BIO masla Krepko kot preliv za vroče njoke

Bučna omaka:

500 g buče (hokaido, muškatna, želodasta)

1 rdeča čebula

3 stroki česna

2 jž belega vina

ščepec muškatnega oreščka v prahu

sveže dišavnice (rožmarin in žajbelj)

sol, beli poper po okusu

oljčno olje

1,5 dl vode

1 jž BIO kisle smetane Krepko

BIO sir Krpan Krepko za serviranje

Način za kuhanje

Postopek

1. V skledi z ročnim mešalnikom zmešamo skuto, sol in jajce, postopoma dodajamo moko in na roke počasi vmešamo testo. Maso z rokami gnetemo, dokler ne postane prožna in nič lepljiva, po potrebi dodamo še malenkost moke, a le toliko, da se ne lepi več. Testo pustimo počivati približno 10 minut. Pomokamo si delovno površino, maso razdelimo na 4 dele, ki jih s prsti zvaljamo v dolge “klobase”. S hrbtnim delom noža razrežemo “klobase” na 1,5 do 2 cm dolge njoke in jih previdno prestavljamo na pomokano desko ter pazimo, da se pri tem med seboj ne dotikajo. Tako jih pustimo, dokler ne pripravimo omake.

2. Medtem pripravimo omako! Poljubno bučo očistimo, odstranimo semena, olupimo (vse, razen hokaido vrste, ki je ni potrebno lupiti), razrežemo na kocke. Čebulo in česen očistimo in nasekljamo. V vnaprej segreto ponev kanemo oljčno olje, dodamo čebulo, ko rahlo postekleni, dodamo bučo, česen in belo vino. Sveža zelišča očistimo, nasekljamo (zadostuje 1 manjša vejica rožmarina in 2-3 listki žajblja) in dodamo jedi. Muškatni orešček nastrgamo v omako, dodamo sol in po želji beli poper. Dodamo 1,5 dl vode. Omaka mora ostati gosta in kremasta, zato vode dodamo le 1,5 dl, toliko da se buča v njej lepo razpusti. Kuhamo 15 minut, toliko da je buča popolnoma zmehčana. Vse skupaj pretlačimo s paličnim mešalnikom, mešamo toliko, da je omaka popolnoma gladka, vmes dodamo še kislo smetano. Omako takoj pokrijemo.

3. Nadaljujemo s kuhanjem njokov. Večji lonec z vodo pristavimo na kuhalnik, vodi dodamo sol (1 žlico). V vrelo vodo previdno s pomokane površine prestavimo njoke in jih na zmerni temperaturi kuhamo 7 do 8 minut (vsi morajo priplavati na površino in se tam še kuhati naprej). Ko so kuhani, jih s penovko poberemo iz vode, zložimo v kozico in zabelimo z maslom. Rahlo jih pretresemo in ne mešamo. Zatem čez njoke prelijemo vročo bučno omako in pustimo, da se jedi med seboj povežeta. Naribamo sir, ki ga dodamo, ko jed že serviramo na krožnike. Za ljubitelje močno aromatičnih jedi lahko na koncu dodamo še nekaj svežega rožmarina in belega popra.

Dober tek!