Rožnat rib-eye steak z njoki in omako iz paradižnikov in belega vina

Name: Rožnat rib-eye steak z njoki in omako iz paradižnikov in belega vina
Total time: 120 min
Yield: za 4 osebe
Ingredients: 2 rib-eye steaka (po 300 g); 1 žlica čilijeve začimbne mešanice GOURMET; 8 vejic rožmarina, osmukanega; 50 g masla MILFINA; 2 stroka česna, strta; 1 žlica morske soli PIRANSKE SOLINE; 200 g zamrznjene špinače GARTENGOLD; 500 g njokov CARLONI; 2 žlici masla MILFINA; 10 češnjevih paradižnikov; 1 žlica masla MILFINA; 1 žlica moke HAPPY HARVEST; 100 ml belega vina; 300 ml zelenjavne jušne osnove iz jušne kocke LE GUSTO; 100 ml sladke smetane MILFINA; sol PIRANSKE SOLINE; poper LE GUSTO

popolni steak z omako

HOFER Slovenija

Rožnat rib-eye steak z njoki in omako iz paradižnikov in belega vina

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

Rib-eye steak:

2 rib-eye steaka (po 300 g)

1 žlica čilijeve začimbne mešanice GOURMET

8 vejic rožmarina, osmukanega

50 g masla MILFINA

2 stroka česna, strta

1 žlica morske soli PIRANSKE SOLINE

Njoki:

200 g zamrznjene špinače GARTENGOLD

500 g njokov CARLONI

2 žlici masla MILFINA

10 češnjevih paradižnikov

Omaka:

1 žlica masla MILFINA

1 žlica moke HAPPY HARVEST

100 ml belega vina

300 ml zelenjavne jušne osnove iz jušne kocke LE GUSTO

100 ml sladke smetane MILFINA

sol PIRANSKE SOLINE

poper LE GUSTO

Način za kuhanje

Postopek

Špinačo odtalimo. Steaka 30 minut pred začetkom kuhanja vzamemo iz hladilnika, ju začinimo s čilijevo začimbno mešanico in obložimo z rožmarinom. Vsakega vakuumsko zapakiramo v svojo vrečko za sous-vide. Lonec napolnimo z vodo, ki jo s paličnim kuhalnikom sous-vide segrejemo na 56 stopinj. Vstavimo vrečki s steakoma in kuhamo 1 uro in 15 minut.

Za omako v loncu razpustimo maslo, dodamo moko, premešamo in zalijemo z belim vinom. Prilijemo jušno osnovo in sladko smetano ter med mešanjem zavremo, nato pa pustimo, da rahlo vre še 30 minut. Na koncu omako po okusu solimo in popramo.

Steaka vzamemo iz vrečke in ju nekoliko otremo s papirnato kuhinjsko brisačo. V ponvi segrejemo maslo in česen ter steaka na obeh straneh na kratko popečemo. Nato ju pustimo počivati 10 minut.

Njoke skuhamo v slanem kropu. Odcejene na kratko prepražimo na maslu. Dodamo špinačo, razpolovljene češnjeve paradižnike in omako ter na nizki temperaturi kuhamo 5 minut.

Steaka narežemo na trakce in potrosimo z morsko soljo. Njoke postrežemo ločeno.