Kremšnita a la Ines

Zamrznjeno listnato testo odtajamo in razvaljamo, da dobimo velikost pekača. Testeno ploščo položimo v pekač, ki smo ga prej oplaknili z mrzlo vodo. Spečemo v ogreti pečici.

V posodo pristavimo in zavremo mleko. V kotličku penasto umešamo 170 g sladkorja in rumenjake.

Kremi z rumenjaki dodamo malo vročega mleka, vanilijev sladkor, burbonsko vanilijo, limonin sok in rum, potem med stepanjem dodamo moko, ki smo jo prej zmešali z gustinom.

Moko z metlico dobro zmešamo.

Vrelo mleko prelijemo počasi v kotliček z rumenjaki in sladkorjem.

Kotliček postavimo na posodo, kjer vre voda, med vretjem nenehno stepamo in kuhamo še 15 minut, da dobimo gosto kremo.

Beljake in ostali sladkor stepemo v čvrst sneg, ki ga primešamo jajčni kremi.

Pečeno testo razpolovimo. Eno polovico postavimo na pekač, nanj pa nalijemo pripravljeno kremo, ki jo enakomerno porazdelimo po pekaču. Pustimo (najboljše čez noč), da se krema strdi.

Sladko smetano čvrsto stepemo, nato jo namažemo po ohlajeni, strjeni kremi.

Kremšnite narežemo približno v velikosti 8 krat 8 cm, na koncu jih potresemo s sladkorjem v prahu.