Ohridska rezina moje mladosti

Navodila in postopek mi je jasen, a če prav razumem, so v kremi surovi beljaki in rumenjaki? A ne začnejo potem beljaki čez kakšen dan ali dva curljat ven? In krema se strdi, brez dodajanja želatine, kremfixa ali česa podobnega?

Ja, beljaki in rumenjaki so surovi, stepeni so s sladkorjem in od sobote do srede ni nič curljalo ali se rosilo. Seveda je torta ves čas v hladilniku, je pa zelo težka, kompaktna in nasitna, primerna tudi za rezanje na kocke. Debato okoli te torte lahko prebereš tudi na forumu, kjer sem opisala svoje iskanje okusa iz mladosti. Fila z orehi je izjemno kompaktna, krema pa penasta in tudi ko pritisneš naslednjo plast biskvita na kremo nič ne leze ven. Vse plasti so dobre pol cm debele, se bo na slikah videlo, ki jih še niso pripeli k receptu, sem jih pa že poslala - no vidne so že na forumu v kulinarični temi.

Hvala za pojasnilo. Sem spremljala tudi forum, a mi od prej te rezine niso bile poznane, nisem jih še nikoli jedla.

To pa je kalorična bomba..skoraj ,da rabiš potrdilo od zdravnika ,da lahko ješ..bom pa sigurno sprobala na zimo,ko se malo ohladi,in sicer nižje in narezano kot kocke.

Tudi jaz sem že razmišljala, da bi naslednjič naredila samo z dvema plastema (2/3 mase), bi bilo kot kocke za en grižljaj idealno za narezat. Ja, kalorijska pa je, to ni rezina za enkrat na teden ampak za 2x letno. Medve s prijateljico-sošolko v srednji šoli sva v tistih časih imeli tako malo denarja, da sva si jo lahko res privoščili največ 3x letno, no, če se spomnim, so nama bile dobre tudi čokoladne rolce s smetano.

Pač lep spomin na mladost, ki sem ga oživela.

BABI 2+2, čestitke k uspešno izpeljanemu projektu. To so sicer res hranilne bombe, a kot pravi naša proxima, vsake toliko je treba pognat kri po žilah s takim dodatkom.

Ko ravno omenjaš čokoladne rolce - sem že enkrat načela to temo, pa sedaj razmišljam - ker si tako vztrajna in se zlepa ne vdaš - kaj če bi nagruntala tudi ta recept - ni nam ga še namreč uspelo. Vsaj ne za takšne, ki se delajo na celjskem koncu ;-)

lep dan

Vanjatajnsek, si pa od vraga, zdaj pa me spravljaš v skušnjavo. Spet bom morala vklopiti receptorje za okus, ker takih ne delajo več, kot smo jih jedli včasih pri Nana. Ok, smetanova fila bi lahko bila preprosta, rolca pa ne! Zdajšnje rolce delajo nekako mehke, tiste, ki se jih spomnim, pa so bile zelo trde, kot bi ne vem, biskvitno? pečeno rolco namočil še v tekoči karamel? Ja, pa neke modelčke za izdelavo rolce bi morala kupit? Bo pa tole res projekt za pozimi, saj za neuspele rolce ni problem, jih imam dosti, ki se prostovoljno javijo za pohrustat.

Ja, pa vaše ideje bi bile tudi dobrodošle, predvsem tistih, ki ste tiste dobre taprave jedli.

Zdaj v slaščičarnah delajo krasne stvari, za nekatere tiste tastare, pa delajo le približke.

Modelčke ti posodim, če se lotiš rolc. Sva se prav pred kratkim (ko sem omenjala ohridske rezine) z mamo pogovarjali o njih. Se jih obe še kako dobro spomniva. Mogoče bi se za silo dalo (če bi naštudirali, kako zviti) narediti rolce tudi s pekačem za vaflje. Tam je testo, dokler je vroče, mehko, potem se strdi.

Te rolce sem jedla kot otrok na avtobusni postaji v Žalcu, tam zraven je bila ena slaščičarna, še zdaj me preganjajo in mi v mislih skačejo v usta....