Prispevaj
Shrani
Natisni
Tiramisu s češnjami
Sestavine
Količina: za 12 rezin
Za biskvit:
4 jajca
10 dag sladkorja v prahu
malo soli
6 dag masla
čajna žlička nastrgane limonine lupine
8 dag moke
7 dag gustina
Za sok:
pomešamo 5 dag sladkorja
5 žlic vode
5 žlic češnjevca
Za kremo:
50 dag sira maskarpone
malo soli
4 rumenjaki
2 žlici vode
1 vanilin
kozarček češnjevca
6 listov želatine
4 beljaki
6 dag kristalnega sladkorja
50 dag češenj (brez koščic)
3 žlice vode
25 dag kristalnega sladkorja
kakav v prahu
papir za peko
folija za model
Postopek
Za biskvit penasto stepamo jajca, sladkor, limono in sol. Moko pomešamo z gustinom in vmešamo v jajčno zmes, na koncu vmešamo razpuščeno maslo. Maso namažemo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko; pečemo v ogreti pečici pri 200° 10-12 minut. Ohlajen biskvit razrežemo na 3 plošče; površina naj bo v velikosti podolgovatega štirikotnega modela.
Češnje zavremo z vodo in sladkorjem, sok odcedimo in povremo v gosto zmes. Češnje damo nazaj v prevretek, kjer naj se ohladijo in marinirajo.
Želatino namočimo v hladni vodi in nato razstopimo v topli vodi. Za kremo stepamo nad soparo rumenjake z dvema žlicama vode, vanilijem, soljo in češnjevcem v gosto zmes, odstavimo z ognja in stepamo, da se zmes ohladi. Nato vmešamo razstopljeno želatino in maskarpone. Beljake stepamo s kristalnim sladkorjem v ne pretrd sneg in ga vmešamo v kremo.
Podolgovat model obložimo s prozorno folijo in vanj nadevamo tretjino kreme, po površini razporedimo tretjino odcejenih češenj. Pokrijemo s prvo biskvitno ploščo, ki jo pokapamo s prevretkom od češenj. Biskvit obložimo s češnjami in prekrijemo z drugo tretjino kreme. Pokrijemo z drugo biskvitno ploščo, pokapamo s sokom, porazdelimo ostalo kremo in češnje ter na koncu pokrijemo s tretjo biskvitno ploščo.
Tiramisu postavimo vsaj za 2 uri v hladilnik, nato ga zvrnemo iz modla. Posujemo ga s kakavom in razrežemo na rezine.
Opombe
Glede na veliko navedenih podatkov na prvi pogled zgleda tiramisu s češnjami zelo zahtevna sladica, vendar je dokaj enostavna.
Delo si lahko olajšate, če namesto peke biskvita uporabite bebi piškote.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Tiramisu o tiramigu. (kava)
Zanima me, če je res potrebno, da je želatina v kremi. Krema iz mascarponeja je čvrsta.
Pa lep pozdrav
Anita
Tudi jaz še nikoli v življenju nisem dala želatine v kremo za tiramisu, je pa res, da zgoraj opisana zadeva vsebuje tudi kozarček češnjevca, ki bi morebiti lahko kremo...ehm... utekočnil....?
Tudi češnje vsebujejo veliko tekočine, zato mislim, da je potrebna želatina. Vsaka krema, v kateri je sadje, potrebuje nek "trdilec". Enkrat sem delala neko podobno kremo, kjer sem češnje malo podušila v čenjevem žganju in potem vanj zakuhala žlico pudinga. Iz tega je potem nastala gosta zmes, ki sem jo vmešala v mascarpone.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Jernejev zelenjavni curry
Zviti krofi