5
(93)
7 jajc
300 g sladkorja
1 ščep soli
2 dl mleka
380 g moke
1 pecilni prašek
1,5 dl olja (po možnosti z okusom po maslu)
3 žlice kakava
3 žlice ruma
1. Model za šarklje natančno namažemo z maslom in potresemo z moko. 80 g moke gladko zmešamo z mlekom, da mešanica nima grudic. Preostalih 300 g moke presejemo s pecilnim praškom. Kakav zmešamo z rumom v gladko pasto.
2. Rumenjake, polovico sladkorja in vanilijev sladkor penasto mešamo (vsaj 5 minut ), nato med mešanjem po žlicah dodajamo mlečno - močnato mešanico in počasi prilivamo še olje.
3. Iz beljakov in druge polovice sladkorja stepemo trd, a mazav sneg. 1/3 ga s kuhalnico vmešamo v rumenjakovo maso, da jo razrahljamo. Nato naložimo nanjo preostali sneg in potresemo moko, ki smo jo presejali s pecilnim praškom. Vse rahlo zmešamo s kuhalnico.
4. 1/3 testa damo v skledo, kjer smo stepali sneg in mu s kuhalnico primešamo kakavovo pasto.
5. Pečico nastavimo na 160 stopinj. Svetlo in temno testo izmenoma naložimo v model in na koncu še rahlo premešamo z vilicami, da dobimo marmoracijo.
6. Pečemo približno 1 uro . S pletilko ali zobotrebcem preverimo ali je kolač pečen. Nato ga pustimo v modelu še 10 minut , da se nekoliko ohladi in ga zvrnemo na mrežo.
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Zame je to najboljši marmorni kolač, pa sem preizkusila že precej receptov.
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
Marmorni kolač je brezčasna klasika, ki s svojim prepoznavnim vzorcem in sočno teksturo vedno navduši. Ne glede na to, ali iščete recept za nedeljsko sladico ali hiter prigrizek ob kavi, boste tukaj našli popolno…
Glej vse recepte v zbirki
Večina je kolač zelo pohvalila: pogosto so ga opisali kot rahel, puhast, sočen in okusnejši od drugih marmornatih kolačev, mnogi pa ga redno pečejo. Nekaterim je priprava pomenila več umazane posode, večkrat pa je bilo testa preveč za manjši model in je med peko uhajalo čez rob. Nekaj mnenj je bilo manj navdušenih ali je omenjalo suhost, vendar je splošni vtis izrazito pozitiven 8.
Jaz ga napolnim do dveh tretinj približno. Nazadnje, ko sem ga prekla sem ga v klasičnem tortnem modelu, pa s tistim vstavkom za šarkelj. Del testa pa sem dala še v en manjši podolgovat model, ker ga je bilo samo za v prvega preveč. Sicer sem pa pekla tudi že v navadnem pekaču od štedilnika, pa je bilo količinsko ravno prav, oblika je pa seveda precej lepša, če pečeš v modelu za kolač.
Odlično!
Čokoladni del testa, je težji od belega in je sam zlezel proti dnu pekača, tudi ko je bil kolač spečen, je bil ta del bolj kompakten. Zanima me samo, če ga je potrebno kaj "razredčiti" z mlekom, da bi bil bolj enoten z belim delom testa. Mogoče sem kaj spregledala v receptu.
Drugače pa je super. Tudi jaz sem preventivno naredila "muffine".
Janmasa, ali si kakav zmešala z rumom, preden si ga dodala v testo? Pride nekakšna "pasta", ki po mojih izkušnjah ne naredi testa bolj gostega. Sicer pa velja (o tem smo se danes pogovarjali na forumu pri zebrinem kolaču), da morata biti obe vrsti testa približno enako gosti.
