Kako preprečiti prekomerno penjenje olja med cvrtjem?

Poleg odstranjevanja odvečne moke s testa 1 nekateri priporočajo uporabo arašidovega olja ali kokosove masti 2 .

Kaj lahko pripravim iz preostalih beljakov?

Uporabite jih lahko za pripravo Pavlove torte 2 , makronov 1 ali pa jih narahlo vmešate v vroč puding za bolj rahlo strukturo 1 .

Ali so flancati dobri tudi naslednji dan?

Da, čeprav postanejo nekoliko trši, ostanejo okusni in krhki, še posebej če so shranjeni v pokriti posodi 2 .

Zakaj se na testu pojavijo mehurčki?

Mehurčki so znak pravilne priprave in zagotavljajo, da bodo flancati po cvrtju primerno krhki 1 .

Krhki flancati moje babice

Name: Krhki flancati moje babice
Total time: 45 min
Cuisine: Slovenija
Ingredients: 30 dag moke; 5 rumenjakov; 7 žlic belega vina; ščep soli; 2 - 3 žlice kisle smetane; 2 žlici ruma; limonin sok (1 žlica)

Preverjen

Zbirke:praznične sladice996

Jerneja USA

320.677 ogledovSlovenija

1/5
zelo enostaven recept
45 min
5 (22)

Sestavine

📏 Mere·🌿 Začimbe

30 dag moke

5 rumenjakov

7 žlic belega vina

ščep soli

2 - 3 žlice kisle smetane

2 žlici ruma

limonin sok (1 žlica)

Način za kuhanje

Postopek

V posodo damo moko, rumenjake, belo vino, sol, 2 žlici kisle smetane, rum in limonin sok. Vse skupaj začnemo mešati iz sredine in počasi pobiramo moko. Vmesimo rahlo testo in po potrebi dodamo še malo kisle smetane. Testo razvaljamo in razrežemo na kvadrate. V vsak kvadrat zarežemo 2 - 3 zareze in po želji lahko kvadrate prepletemo. Na hitro jih ocvremo in posujemo s sladkorjem v prahu.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Opombe

V testu mora biti malo kisline in nekateri uporabijo malo kisa. Dosti boljše je, če se da malo limone, ker da flancatom posebno skrivnosten okus.

Predlogi za vino

Belo

Rumeni muškat – verduc Quercus

Belo

Nasveti bralcev

Za dosego optimalne krhkosti testo razvaljajte čim tanjše, pri čemer si mnogi pomagajo s strojčkom za testenine na stopnjah 5 ali 6 5.
Uporabite mehko moko, vendar bodite pripravljeni, da boste morda morali dodati kakšno pest moke več, če bo testo ob mesenju preveč lepljivo 4.
Preden flancate položite v olje, z njih pometite odvečno moko, saj boste s tem znatno zmanjšali penjenje olja 1.
Vina in ruma ne izpuščajte, saj alkohol preprečuje, da bi se testo med cvrtjem napilo preveč maščobe 1.
Pečene flancate shranjujte v zaprti posodi, da dlje časa ohranijo svojo teksturo in svežino 1.
Za cvrtje uporabite olja z visoko točko dimljenja ali kokosovo mast, ki se manj penijo 2.

Povzetek mnenj bralcev

Pogosta vprašanja

Kako preprečiti prekomerno penjenje olja med cvrtjem?
Poleg odstranjevanja odvečne moke s testa 1 nekateri priporočajo uporabo arašidovega olja ali kokosove masti 2.
Kaj lahko pripravim iz preostalih beljakov?
Uporabite jih lahko za pripravo Pavlove torte 2, makronov 1 ali pa jih narahlo vmešate v vroč puding za bolj rahlo strukturo 1.
Ali so flancati dobri tudi naslednji dan?
Da, čeprav postanejo nekoliko trši, ostanejo okusni in krhki, še posebej če so shranjeni v pokriti posodi 2.
Zakaj se na testu pojavijo mehurčki?
Mehurčki so znak pravilne priprave in zagotavljajo, da bodo flancati po cvrtju primerno krhki 1.

Povzetek mnenj bralcev

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

Povzetek mnenj

Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj flancati po mnenju mnogih uspejo vrhunsko in pričarajo pristen okus otroštva 4. Večina poroča, da so flancati izjemno krhki, lahki in se kar topijo v ustih, recept pa velja za zanesljivega tudi pri začetnikih 3. Čeprav so najboljši sveži, ostanejo okusni in primerni za uživanje več dni 2.

Pozitivna mnenja Povzetek 109 mnenj

krhki flancatistrojček za testeninepustni receptiuporaba beljakovpreprečevanje penjenjamehka mokacvrtjebabičin recept

rimljanka

član od 200517901 sporočil

3.2.2008 ob 20:50 Vesel

Najbolj debela varianta valjanja je nekako 2 milimetra, morda 3. Najbrž bi šlo, izkušenj pa nimam.

aknelab

član od 2006288 sporočil

4.2.2008 ob 15:42

A testo nič ne počiva?

katka lopatka

član od 20064996 sporočil

4.2.2008 ob 16:19 Vesel

jaz sem ga "počivala" čez noč

rimljanka

član od 200517901 sporočil

4.2.2008 ob 17:05 Vesel

Jaz sem ga pustila morda pol ure, da sem vmes pripravila mizo, prt, strojček, olje,....

JOKL

član od 2003108 sporočil

4.2.2008 ob 20:30

Mene zanima, zakaj so se mi na flancatih naredili mehurji, ko sem jih dala v olje? Kaj sem naredila narobe?

Sem pa tudi jaz valjaja na strojček! Super hitro!

ceres

član od 200757 sporočil

4.2.2008 ob 21:43 Zelo vesel

Zelo dobri, kar topijo se v ustih

katka lopatka

član od 20064996 sporočil

5.2.2008 ob 1:55

JOKL, mehurčki po površini morajo biti, to je znak dobrih flancatov (vsaj tako so mene naučili...)

Mic

član od 2007197 sporočil

5.2.2008 ob 7:25

Tale strojček za testenine - po vaših zapisih mora biti krasen. Imam majhno kuhinjo, pa se ogibam vsem ne nujnim stvarem, to pa bom mogoče vseeno kupila.

Vem kako izgleda, ne vem pa kako se ga čisti. Ga je potrebno razdreti?

Hvala.

katka lopatka

član od 20064996 sporočil

5.2.2008 ob 7:47

Sama ga ne razdiram, ker tudi ni ne vem kako umazan (testo je dosti kompaktno, trdno). Dam ga pod tekočo vodo in očistim z gobico.

rimljanka

član od 200517901 sporočil

5.2.2008 ob 8:27 Vesel

Mic, čisto enostaven je. V 3 kosih. En kos je strojček, drugi je roč, ki je snemljiv, da je lažje pospraviti strojček, tretji pa sponka, s katerim ga priviješ na mizo. Dobro je uporabiti še podlogo, da ne pride do poškodbe mize. Se čisto dobro obnese kar zložena kuhinjska krpa.