Hvala, miška. Ali se tak puding potem še vedno strdi ali ostane bolj tekoč? To sprašujem, ker bi ga uporabila za biskvit z luknjami za kremo.
Hm, vem... malo sem zašla, pa ne mi zamerit.
Krhki flancati moje babice
Preverjen
Sestavine
Belo
Belo
Zbirke:praznične sladice996
-
1/5
zelo enostaven recept - 45 min
-
5
(22)
Sestavine
30 dag moke
5 rumenjakov
7 žlic belega vina
ščep soli
2 - 3 žlice kisle smetane
2 žlici ruma
limonin sok (1 žlica)
Postopek
V posodo damo moko, rumenjake, belo vino, sol, 2 žlici kisle smetane, rum in limonin sok. Vse skupaj začnemo mešati iz sredine in počasi pobiramo moko. Vmesimo rahlo testo in po potrebi dodamo še malo kisle smetane. Testo razvaljamo in razrežemo na kvadrate. V vsak kvadrat zarežemo 2 - 3 zareze in po želji lahko kvadrate prepletemo. Na hitro jih ocvremo in posujemo s sladkorjem v prahu.
Opombe
V testu mora biti malo kisline in nekateri uporabijo malo kisa. Dosti boljše je, če se da malo limone, ker da flancatom posebno skrivnosten okus.
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- Za dosego optimalne krhkosti testo razvaljajte čim tanjše, pri čemer si mnogi pomagajo s strojčkom za testenine na stopnjah 5 ali 6 5.
- Uporabite mehko moko, vendar bodite pripravljeni, da boste morda morali dodati kakšno pest moke več, če bo testo ob mesenju preveč lepljivo 4.
- Preden flancate položite v olje, z njih pometite odvečno moko, saj boste s tem znatno zmanjšali penjenje olja 1.
- Vina in ruma ne izpuščajte, saj alkohol preprečuje, da bi se testo med cvrtjem napilo preveč maščobe 1.
- Pečene flancate shranjujte v zaprti posodi, da dlje časa ohranijo svojo teksturo in svežino 1.
- Za cvrtje uporabite olja z visoko točko dimljenja ali kokosovo mast, ki se manj penijo 2.
Pogosta vprašanja
- Kako preprečiti prekomerno penjenje olja med cvrtjem?
Poleg odstranjevanja odvečne moke s testa 1 nekateri priporočajo uporabo arašidovega olja ali kokosove masti 2. - Kaj lahko pripravim iz preostalih beljakov?
Uporabite jih lahko za pripravo Pavlove torte 2, makronov 1 ali pa jih narahlo vmešate v vroč puding za bolj rahlo strukturo 1. - Ali so flancati dobri tudi naslednji dan?
Da, čeprav postanejo nekoliko trši, ostanejo okusni in krhki, še posebej če so shranjeni v pokriti posodi 2. - Zakaj se na testu pojavijo mehurčki?
Mehurčki so znak pravilne priprave in zagotavljajo, da bodo flancati po cvrtju primerno krhki 1.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj flancati po mnenju mnogih uspejo vrhunsko in pričarajo pristen okus otroštva 4. Večina poroča, da so flancati izjemno krhki, lahki in se kar topijo v ustih, recept pa velja za zanesljivega tudi pri začetnikih 3. Čeprav so najboljši sveži, ostanejo okusni in primerni za uživanje več dni 2.
krhki flancatistrojček za testeninepustni receptiuporaba beljakovpreprečevanje penjenjamehka mokacvrtjebabičin recept
član od 200517901 sporočil
26.1.2008 ob 18:17
Pravkar pečeni. Dobri, krhki, da se kar sami lomijo. Očitno pa sem uporabljala večjo žlico kot Jernejina babica, sem ob mesenju testa dodala še nekaj pesti moke. Razvaljala pa seveda a Ampio, najprej na številki 4, potem, ko so se razvaljane krpice malo osušile, pa še vsako enkrat na št. 5. Flancati so ravno prav tanki, krhki.
član od 20039341 sporočil
3.2.2008 ob 11:24
Rimljanka, nisem ti se pohvalila, kupila sem Ampia. Včeraj sem pekla flancate iz dvojne mase... jupi, nič več valjanja. Danes pa jogurtove miške. Pa sem nekje tukaj prebrala, da se da ščepec soli v olje, da se ne peni. Seveda, takoj sem sprobala, ampak za spoznanje preveč... sem se domačim že opravičila, da je malenkost bolj slano. Maščoba se pa ni nič penila.
Gogad, Ampia je mašinica za valjat oz. za delat rezance.
Pozdravček!
član od 200517901 sporočil
3.2.2008 ob 12:01
Super, dragička! je užitek, kaj, ko gre tako hito in lepo.
Gogad, ampia je pravzaprav firma, tule pa tako imenujemo strojčke za valjanje in rezanje rezancev. http://www.bakers.co.il/image/users/39178/detail/big/
Sama sem cvrla v olju iz Hoferja, NIČ se ni penilo (100% sončnično okje, 2l embalaža).
član od 20064996 sporočil
Gogad, ta strojček ima tri reže za valjanje. Ena reža je za jušne rezance, ena za široke rezance in tretja valjanje. Testo lahko tako razvaljaš res na tanko, iz njega pa potem delaš (izrezuješ) poleg flancatov še raviole, torteline...Recept za testo za testenine je v bazi od ligojne in je fenomenalen. Če bi človek imel čas, bi to non stop delal, ker je to testo božansko. Sama imam tudi modelčke za torteline (so tudi na sliki pri onem receptu) in skupen model za raviole (takvadratne). To potem nadevam z različnimi nadevi in čez samo še kakšna lahka omaka ali le pesto, po možnosti domač in je super. Res, ne morem prehvalit in nikoli ne bom obžalovala nakupa.
