Kako preprečiti prekomerno penjenje olja med cvrtjem?

Poleg odstranjevanja odvečne moke s testa 1 nekateri priporočajo uporabo arašidovega olja ali kokosove masti 2 .

Kaj lahko pripravim iz preostalih beljakov?

Uporabite jih lahko za pripravo Pavlove torte 2 , makronov 1 ali pa jih narahlo vmešate v vroč puding za bolj rahlo strukturo 1 .

Ali so flancati dobri tudi naslednji dan?

Da, čeprav postanejo nekoliko trši, ostanejo okusni in krhki, še posebej če so shranjeni v pokriti posodi 2 .

Zakaj se na testu pojavijo mehurčki?

Mehurčki so znak pravilne priprave in zagotavljajo, da bodo flancati po cvrtju primerno krhki 1 .

Krhki flancati moje babice

Name: Krhki flancati moje babice
Total time: 45 min
Cuisine: Slovenija
Ingredients: 30 dag moke; 5 rumenjakov; 7 žlic belega vina; ščep soli; 2 - 3 žlice kisle smetane; 2 žlici ruma; limonin sok (1 žlica)

Preverjen

Zbirke:praznične sladice996

Jerneja USA

320.681 ogledovSlovenija

1/5
zelo enostaven recept
45 min
5 (22)

Sestavine

📏 Mere·🌿 Začimbe

30 dag moke

5 rumenjakov

7 žlic belega vina

ščep soli

2 - 3 žlice kisle smetane

2 žlici ruma

limonin sok (1 žlica)

Način za kuhanje

Postopek

V posodo damo moko, rumenjake, belo vino, sol, 2 žlici kisle smetane, rum in limonin sok. Vse skupaj začnemo mešati iz sredine in počasi pobiramo moko. Vmesimo rahlo testo in po potrebi dodamo še malo kisle smetane. Testo razvaljamo in razrežemo na kvadrate. V vsak kvadrat zarežemo 2 - 3 zareze in po želji lahko kvadrate prepletemo. Na hitro jih ocvremo in posujemo s sladkorjem v prahu.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Opombe

V testu mora biti malo kisline in nekateri uporabijo malo kisa. Dosti boljše je, če se da malo limone, ker da flancatom posebno skrivnosten okus.

Predlogi za vino

Belo

Ventus Rumeni Muškat

Belo

Rumeni muškat – verduc Quercus

Nasveti bralcev

Za dosego optimalne krhkosti testo razvaljajte čim tanjše, pri čemer si mnogi pomagajo s strojčkom za testenine na stopnjah 5 ali 6 5.
Uporabite mehko moko, vendar bodite pripravljeni, da boste morda morali dodati kakšno pest moke več, če bo testo ob mesenju preveč lepljivo 4.
Preden flancate položite v olje, z njih pometite odvečno moko, saj boste s tem znatno zmanjšali penjenje olja 1.
Vina in ruma ne izpuščajte, saj alkohol preprečuje, da bi se testo med cvrtjem napilo preveč maščobe 1.
Pečene flancate shranjujte v zaprti posodi, da dlje časa ohranijo svojo teksturo in svežino 1.
Za cvrtje uporabite olja z visoko točko dimljenja ali kokosovo mast, ki se manj penijo 2.

Povzetek mnenj bralcev

Pogosta vprašanja

Kako preprečiti prekomerno penjenje olja med cvrtjem?
Poleg odstranjevanja odvečne moke s testa 1 nekateri priporočajo uporabo arašidovega olja ali kokosove masti 2.
Kaj lahko pripravim iz preostalih beljakov?
Uporabite jih lahko za pripravo Pavlove torte 2, makronov 1 ali pa jih narahlo vmešate v vroč puding za bolj rahlo strukturo 1.
Ali so flancati dobri tudi naslednji dan?
Da, čeprav postanejo nekoliko trši, ostanejo okusni in krhki, še posebej če so shranjeni v pokriti posodi 2.
Zakaj se na testu pojavijo mehurčki?
Mehurčki so znak pravilne priprave in zagotavljajo, da bodo flancati po cvrtju primerno krhki 1.

Povzetek mnenj bralcev

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

Povzetek mnenj

Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj flancati po mnenju mnogih uspejo vrhunsko in pričarajo pristen okus otroštva 4. Večina poroča, da so flancati izjemno krhki, lahki in se kar topijo v ustih, recept pa velja za zanesljivega tudi pri začetnikih 3. Čeprav so najboljši sveži, ostanejo okusni in primerni za uživanje več dni 2.

Pozitivna mnenja Povzetek 109 mnenj

krhki flancatistrojček za testeninepustni receptiuporaba beljakovpreprečevanje penjenjamehka mokacvrtjebabičin recept

rimljanka

član od 200517901 sporočil

16.2.2016 ob 12:57 Vesel

Tule pa nisem pravi naslov. Ampak, ne vidim razloga, da digitalni termometer ne bi meril temperature v vsem, kar si navedla. Bodo druge povedale iz svojih izkušenj, upam.

BOTRA PEHTA

član od 201162 sporočil

16.2.2016 ob 14:27

Hvala rimljanka, če ne se pozanimam pri trgovcu .

Botra peht

milja44

član od 2014152 sporočil

17.3.2016 ob 17:52

botra pehta, digitalno ne pomeni, da je termometer namenjen gospodinjstvu. Jaz uporabljam Gospodinjski termometer, ima LC prikaz (po izbiri v C ali F ) z osvetlitvijo ozadja, mere področja ca - 45 oC do 200 oC. Področja uporabe za pečenje, hrana za dojenčke, vino, voda za čaj, pekarski proizvodi itd

Gospodinjski termometer dobiš na gospodinjskih oddelkih. Jaz ga uporabljam vrsto let in brez njega ne morem.