Čao,
naj še jaz pohvalim recept - super je! Sem jih že nekajkrat pekla in so res fantastični. Jih skoraj sproti pojemo.
Dobra ideja je tudi tole z mašinco za rezance. Jaz se pa tok matram, da zvaljam za las na tanko.....
Krhki flancati moje babice
Preverjen
Sestavine
Belo
Belo
Zbirke:praznične sladice996
-
1/5
zelo enostaven recept - 45 min
-
5
(22)
Sestavine
30 dag moke
5 rumenjakov
7 žlic belega vina
ščep soli
2 - 3 žlice kisle smetane
2 žlici ruma
limonin sok (1 žlica)
Postopek
V posodo damo moko, rumenjake, belo vino, sol, 2 žlici kisle smetane, rum in limonin sok. Vse skupaj začnemo mešati iz sredine in počasi pobiramo moko. Vmesimo rahlo testo in po potrebi dodamo še malo kisle smetane. Testo razvaljamo in razrežemo na kvadrate. V vsak kvadrat zarežemo 2 - 3 zareze in po želji lahko kvadrate prepletemo. Na hitro jih ocvremo in posujemo s sladkorjem v prahu.
Opombe
V testu mora biti malo kisline in nekateri uporabijo malo kisa. Dosti boljše je, če se da malo limone, ker da flancatom posebno skrivnosten okus.
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- Za dosego optimalne krhkosti testo razvaljajte čim tanjše, pri čemer si mnogi pomagajo s strojčkom za testenine na stopnjah 5 ali 6 5.
- Uporabite mehko moko, vendar bodite pripravljeni, da boste morda morali dodati kakšno pest moke več, če bo testo ob mesenju preveč lepljivo 4.
- Preden flancate položite v olje, z njih pometite odvečno moko, saj boste s tem znatno zmanjšali penjenje olja 1.
- Vina in ruma ne izpuščajte, saj alkohol preprečuje, da bi se testo med cvrtjem napilo preveč maščobe 1.
- Pečene flancate shranjujte v zaprti posodi, da dlje časa ohranijo svojo teksturo in svežino 1.
- Za cvrtje uporabite olja z visoko točko dimljenja ali kokosovo mast, ki se manj penijo 2.
Pogosta vprašanja
- Kako preprečiti prekomerno penjenje olja med cvrtjem?
Poleg odstranjevanja odvečne moke s testa 1 nekateri priporočajo uporabo arašidovega olja ali kokosove masti 2. - Kaj lahko pripravim iz preostalih beljakov?
Uporabite jih lahko za pripravo Pavlove torte 2, makronov 1 ali pa jih narahlo vmešate v vroč puding za bolj rahlo strukturo 1. - Ali so flancati dobri tudi naslednji dan?
Da, čeprav postanejo nekoliko trši, ostanejo okusni in krhki, še posebej če so shranjeni v pokriti posodi 2. - Zakaj se na testu pojavijo mehurčki?
Mehurčki so znak pravilne priprave in zagotavljajo, da bodo flancati po cvrtju primerno krhki 1.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj flancati po mnenju mnogih uspejo vrhunsko in pričarajo pristen okus otroštva 4. Večina poroča, da so flancati izjemno krhki, lahki in se kar topijo v ustih, recept pa velja za zanesljivega tudi pri začetnikih 3. Čeprav so najboljši sveži, ostanejo okusni in primerni za uživanje več dni 2.
krhki flancatistrojček za testeninepustni receptiuporaba beljakovpreprečevanje penjenjamehka mokacvrtjebabičin recept
član od 2007178 sporočil
Drugič v življenju sem se spravila delati flancate. Prvič, pred kakšnimi dvajsetimi leti je šlo vse narobe zato mi je kar nekako manjkalo poguma za še kakšen poskus.
Vsi moji jih imajo zelo radi in jih ponavadi jemo pri naših prijateljih.
Opogumljena z nasveti s kulinarike in z novim strojčkom za testenine, sem v soboto naredila polno skledo božanskih flancatov v samo 20 minutah.
Hvala za dober recept in vsem članicam hvala za izkušnje, ki jih nesebično delite z znanimi in neznanimi kuharicami!!
Ocena - 5
član od 2007197 sporočil
Krasni flancati, jaz jih še kar delam, čeprav je pust že zdavnaj mimo. Slaba stvar je le to, da jih ne moreš nehat jest. kalorije se pa nabirajo.
Še to, kupila sem strojček za rezance (Imperijo) in sem še pa še navdušena. Zaenkrat sem ga uporabila le za flancate. kmalu pa preizkusim še testenine.
