Katka, malo bolj trdi so naslednji dan res, ampak potem taki tudi ostanejo (če jih seveda prej ne zmanjka) in so še vedno okusni. Dostikrat ravno zato delam te, namesto kvašenih, ker bi teoretično lahko stali ves teden.
Krhki flancati moje babice
Preverjen
Sestavine
Belo
Belo
Zbirke:praznične sladice996
-
1/5
zelo enostaven recept - 45 min
-
5
(22)
Sestavine
30 dag moke
5 rumenjakov
7 žlic belega vina
ščep soli
2 - 3 žlice kisle smetane
2 žlici ruma
limonin sok (1 žlica)
Postopek
V posodo damo moko, rumenjake, belo vino, sol, 2 žlici kisle smetane, rum in limonin sok. Vse skupaj začnemo mešati iz sredine in počasi pobiramo moko. Vmesimo rahlo testo in po potrebi dodamo še malo kisle smetane. Testo razvaljamo in razrežemo na kvadrate. V vsak kvadrat zarežemo 2 - 3 zareze in po želji lahko kvadrate prepletemo. Na hitro jih ocvremo in posujemo s sladkorjem v prahu.
Opombe
V testu mora biti malo kisline in nekateri uporabijo malo kisa. Dosti boljše je, če se da malo limone, ker da flancatom posebno skrivnosten okus.
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- Za dosego optimalne krhkosti testo razvaljajte čim tanjše, pri čemer si mnogi pomagajo s strojčkom za testenine na stopnjah 5 ali 6 5.
- Uporabite mehko moko, vendar bodite pripravljeni, da boste morda morali dodati kakšno pest moke več, če bo testo ob mesenju preveč lepljivo 4.
- Preden flancate položite v olje, z njih pometite odvečno moko, saj boste s tem znatno zmanjšali penjenje olja 1.
- Vina in ruma ne izpuščajte, saj alkohol preprečuje, da bi se testo med cvrtjem napilo preveč maščobe 1.
- Pečene flancate shranjujte v zaprti posodi, da dlje časa ohranijo svojo teksturo in svežino 1.
- Za cvrtje uporabite olja z visoko točko dimljenja ali kokosovo mast, ki se manj penijo 2.
Pogosta vprašanja
- Kako preprečiti prekomerno penjenje olja med cvrtjem?
Poleg odstranjevanja odvečne moke s testa 1 nekateri priporočajo uporabo arašidovega olja ali kokosove masti 2. - Kaj lahko pripravim iz preostalih beljakov?
Uporabite jih lahko za pripravo Pavlove torte 2, makronov 1 ali pa jih narahlo vmešate v vroč puding za bolj rahlo strukturo 1. - Ali so flancati dobri tudi naslednji dan?
Da, čeprav postanejo nekoliko trši, ostanejo okusni in krhki, še posebej če so shranjeni v pokriti posodi 2. - Zakaj se na testu pojavijo mehurčki?
Mehurčki so znak pravilne priprave in zagotavljajo, da bodo flancati po cvrtju primerno krhki 1.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj flancati po mnenju mnogih uspejo vrhunsko in pričarajo pristen okus otroštva 4. Večina poroča, da so flancati izjemno krhki, lahki in se kar topijo v ustih, recept pa velja za zanesljivega tudi pri začetnikih 3. Čeprav so najboljši sveži, ostanejo okusni in primerni za uživanje več dni 2.
krhki flancatistrojček za testeninepustni receptiuporaba beljakovpreprečevanje penjenjamehka mokacvrtjebabičin recept
član od 20064996 sporočil
Hvala, samo res je, da tisti, pri katerih sem se bolj namatrala z valjanjem res na tanko, niso tako trdi, kot tisti, pri katerih nisem več mogla, ker mi je bilo že vroče :) Verjetno je potem tako tudi pri strojčku. Jutri bi jih rada odnesla v službo, pekla jih bom pa zvečer še eno rundo.
papa
