Kako preprečiti prekomerno penjenje olja med cvrtjem?

Poleg odstranjevanja odvečne moke s testa 1 nekateri priporočajo uporabo arašidovega olja ali kokosove masti 2 .

Kaj lahko pripravim iz preostalih beljakov?

Uporabite jih lahko za pripravo Pavlove torte 2 , makronov 1 ali pa jih narahlo vmešate v vroč puding za bolj rahlo strukturo 1 .

Ali so flancati dobri tudi naslednji dan?

Da, čeprav postanejo nekoliko trši, ostanejo okusni in krhki, še posebej če so shranjeni v pokriti posodi 2 .

Zakaj se na testu pojavijo mehurčki?

Mehurčki so znak pravilne priprave in zagotavljajo, da bodo flancati po cvrtju primerno krhki 1 .

Krhki flancati moje babice

Name: Krhki flancati moje babice
Total time: 45 min
Cuisine: Slovenija
Ingredients: 30 dag moke; 5 rumenjakov; 7 žlic belega vina; ščep soli; 2 - 3 žlice kisle smetane; 2 žlici ruma; limonin sok (1 žlica)

Preverjen

Zbirke:praznične sladice996

Jerneja USA

320.686 ogledovSlovenija

1/5
zelo enostaven recept
45 min
5 (22)

Sestavine

📏 Mere·🌿 Začimbe

30 dag moke

5 rumenjakov

7 žlic belega vina

ščep soli

2 - 3 žlice kisle smetane

2 žlici ruma

limonin sok (1 žlica)

Način za kuhanje

Postopek

V posodo damo moko, rumenjake, belo vino, sol, 2 žlici kisle smetane, rum in limonin sok. Vse skupaj začnemo mešati iz sredine in počasi pobiramo moko. Vmesimo rahlo testo in po potrebi dodamo še malo kisle smetane. Testo razvaljamo in razrežemo na kvadrate. V vsak kvadrat zarežemo 2 - 3 zareze in po želji lahko kvadrate prepletemo. Na hitro jih ocvremo in posujemo s sladkorjem v prahu.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Opombe

V testu mora biti malo kisline in nekateri uporabijo malo kisa. Dosti boljše je, če se da malo limone, ker da flancatom posebno skrivnosten okus.

Predlogi za vino

Belo

Rumeni muškat – verduc Quercus

Belo

Nasveti bralcev

Za dosego optimalne krhkosti testo razvaljajte čim tanjše, pri čemer si mnogi pomagajo s strojčkom za testenine na stopnjah 5 ali 6 5.
Uporabite mehko moko, vendar bodite pripravljeni, da boste morda morali dodati kakšno pest moke več, če bo testo ob mesenju preveč lepljivo 4.
Preden flancate položite v olje, z njih pometite odvečno moko, saj boste s tem znatno zmanjšali penjenje olja 1.
Vina in ruma ne izpuščajte, saj alkohol preprečuje, da bi se testo med cvrtjem napilo preveč maščobe 1.
Pečene flancate shranjujte v zaprti posodi, da dlje časa ohranijo svojo teksturo in svežino 1.
Za cvrtje uporabite olja z visoko točko dimljenja ali kokosovo mast, ki se manj penijo 2.

Povzetek mnenj bralcev

Pogosta vprašanja

Kako preprečiti prekomerno penjenje olja med cvrtjem?
Poleg odstranjevanja odvečne moke s testa 1 nekateri priporočajo uporabo arašidovega olja ali kokosove masti 2.
Kaj lahko pripravim iz preostalih beljakov?
Uporabite jih lahko za pripravo Pavlove torte 2, makronov 1 ali pa jih narahlo vmešate v vroč puding za bolj rahlo strukturo 1.
Ali so flancati dobri tudi naslednji dan?
Da, čeprav postanejo nekoliko trši, ostanejo okusni in krhki, še posebej če so shranjeni v pokriti posodi 2.
Zakaj se na testu pojavijo mehurčki?
Mehurčki so znak pravilne priprave in zagotavljajo, da bodo flancati po cvrtju primerno krhki 1.

Povzetek mnenj bralcev

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

Povzetek mnenj

Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj flancati po mnenju mnogih uspejo vrhunsko in pričarajo pristen okus otroštva 4. Večina poroča, da so flancati izjemno krhki, lahki in se kar topijo v ustih, recept pa velja za zanesljivega tudi pri začetnikih 3. Čeprav so najboljši sveži, ostanejo okusni in primerni za uživanje več dni 2.

Pozitivna mnenja Povzetek 109 mnenj

krhki flancatistrojček za testeninepustni receptiuporaba beljakovpreprečevanje penjenjamehka mokacvrtjebabičin recept

damjanas

član od 200864 sporočil

22.2.2009 ob 19:56

odlični flancati za tale pustni čas!

Jerneja USA

član od 2006812 sporočil

22.2.2009 ob 21:25

Ravno sedajle jih delam, prvic in zadnjic za letos. Me spominjajo na moje otrostvo in seveda na Slovenijo.

uv, verjetno bi bili z maslom prevec tezki. Kisla smetana ima ravno prav mascobe.

član od 2007105 sporočil

23.2.2009 ob 8:02

Jerneja sem ugotovila, da jim popolnoma nič ne manjka! So jih razgrebli kot vroče žemljice.... Vseeno hvala za odgovor.

giga 33

član od 200946 sporočil

8.3.2009 ob 16:26

Pišem vam s polnimi usti. Odličen okus, rahli so ,kar topijo se v ustih ,otroka sta navdušena ,jaz pa še bolj. Čista petka.

silven

član od 2009130 sporočil

18.1.2010 ob 10:16

Danes sem naredila flancate po tem receptu. Odlični so !!! Razvaljala sem jih s strojčkom za testenine, kot so svetovale kolegice na forumu. Res je super !

MOON

član od 2008187 sporočil

12.2.2010 ob 16:49

A mogoče katera peče flancate v fritezi, meni se olje začne kaj kmalu zelo peniti, tako da jih s težavo spečem vse v enem olju.A je to mogoče zaradi kisli smetane,in kaj naredite vi, če se vam peni.Lep pustni pozdrav vsem.

Jerneja USA

član od 2006812 sporočil

15.2.2010 ob 2:17

MOON, jaz jih vedno pecem v fritezi in nimam nikoli problemov, tako da ti na zalost ne morem svetovati.

Blitva

član od 200761 sporočil

3.3.2011 ob 21:48

Zakaj se tako močno peni olje, kljub temu da sem dala ščepec soli . Skoraj res ne moreš vse speči na enem olju.

Blitva

član od 200761 sporočil

6.3.2011 ob 9:59

Kako dolgo približno pečete flancate v olju, verjetno najprej na eni strani nekoliko dlje kot pa na drugi ?????

Lisa

član od 20051812 sporočil

6.3.2011 ob 11:05

Blitva, ko razvaljaš testo, ga z metlico pometi, da odstraniš vso moko od valjanja. Potem se bo penilo bistveno manj. Jaz ocvrem celotno količino brez penjenja.