Jabolčni hrustljavček

80 g moke

110 g sladkorja

55 g masla

1 l mleka

2 vanilijeva stroka

3 rumenjaki

150 ml sladke smetane

Mix za hrustljavo strehico:

100 g masla

100 g rjavega sladkorja

10 g moke

50 g mletih mandljev

Jabolčni pire:

6 velikih jabolk

25 g masla

Skorjica:

pregnetemo vse sestavine, da dobimo zmes, ki se drži zase, lahko pa jo razbijemo s prsti na koščke. V pekač damo peki papir, segrejemo na 10 stopinj. Zmes s prsti potresemo po papirju (kot velike drobtine zgleda) in pečemo do zlato - rjave barve.

Pire:

jabolka olupimo, razkoščičimo, zrežemo na krhlje - te pa na rezine. Dušimo v svojem soku, ko so mehke, primešamo maslo in spasiramo.

Krema:

mleko zavremo, noter damo vanilijev sladkor. Na deski vmešamo moko, sladkor, maslo (da pride krhko) - razdrobimo v mleko, stepamo z metlico, dokler ne nastane enakomerno gosto. Damo na stran, da se malo ohladi, ampak še v toplo vmešamo rumenjake. Stepemo smetano in jo postopoma vmešamo v kremo.

Serviranje:

vzamemo manjše posodice za puding, na dno damo plast kreme, nanjo plast jabolčnega pireja, čez potresemo krhke, sladke drobtine.