Omlete s slivami

Slive operemo, razpolovimo in izkoščičimo. Zmešamo jih s 6 žlicami sladkorja, s cimetom in s klinčki. Zalijemo z vodo in pristavimo na štedilnik, da zavre. Kuhamo 3 do 5 minut (slive se ne smejo preveč razkuhati). Odstavimo iz štedilnika, počakamo da se nekoliko ohladi in primešamo rum. V pokriti posodi naj slive stojijo čez noč.

Naslednji dan odstranimo klinčke. Slive odcedimo. Sok zavremo, mu dodamo jedilni škrob in kuhamo, da se sok zgosti.

Za palačinke posebej ločimo rumenjake od beljakov. Rumenjake zmešamo z vanilijevim sladkorjem in s preostalim sladkorjem (2 žlici) ter z nastrgano limonino lupinico, da zmes penasto naraste. Iz beljakov in iz malo soli stepemo trd sneg. Sneg previdno, vendar temeljito zmešamo z rumenjaki.

V ponvi stopimo malo masla ali margarine. Nato vanjo zlijemo 1/4 testa. Spečemo palačinko z obeh strani. Tako spečemo še tri palačinke. Nato jih zložimo na pekač, jih damo v pečico in pri 200 oC pečemo še cca 5 minut. Nato vsako posebej prepognemo, jo damo na krožnik in obložimo s slivami. Potresemo jih s sladkorjem v prahu. Sok, ki smo ga pripravili, pa prelijemo po okusu čez palačinke.