Skutno pecivo s slivami

1. V posodo odmerimo sol, moko in prilijemo v mleku raztopljen kvas Fala. Dodamo ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti. Vmešano testo pokrijemo in pustimo vzhajati.

2. Med vzhajanjem pripravimo nadev. Skuto in kajmak zmešamo. Slive razkoščičimo in razrežemo na tanke rezine.

3. Vzhajano testo pregnetemo, pustimo nekaj minut počivati, nato pa razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z nadevom, po njem razporedimo slive in posujemo sladkor. Obloženo testo zvijemo skupaj v zavitek. Odrežemo nekaj rezin, ki jih razporedimo na sredino pravokotnega modela/pekača – na eni stran pustimo toliko prostora, kot je premer zavitka. Preostali zavitek položimo ob zunanjem robu pekač v obliko črke U in tako zapolnimo cel pekač – le na obeh straneh, kjer se zavitek konča, pustimo še kakšen centimeter praznega prostora. S škarjami zavitek razrežemo na rezine, ki jih obračamo v smeri konca zavitka; izmenjaje vsako rezino položimo malo bolj v levo oziroma desno stran, da nastane lep vzorec. Ko pridemo do polovice zavitka, končamo zarezovanje v tej smeri. Nato začnemo zarezovati s škarjami na drugem delu zavitka in znova polagamo rezine v smeri proti tem koncu zavitka (kjer smo pustili malenkost praznega prostora) in režemo ter razporejamo rezine kot smo jih na nasprotnem delu zavitka. Rezine režemo, dokler ne pridemo do dela, ki smo ga že razrezali z druge strani.

4. Oblikovano pecivo pustimo na toplem vzhajati. Ko je pecivo vzhajalo, ga premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga dobrih 50 minut na 175 °C, da se lepo obarva in prepeče. Po potrebi ga po vrhu prekrijemo s folijo, da bi se ne zapekel preveč.