Jajčne omlete s sardinami

Sardine previdno vzamemo iz pločevinke in jih v večji ponvi popražimo na malo deviškega olivnega olja (minuto, dve).

Jajca razžvrkljamo, posolimo, popopramo in jim dodamo nasekljan peteršilj. Zmes vlijemo na sardine. Po kaki minuti omleto previdno obrnemo in jo opečemo še na drugi strani.

Omleto vzamemo iz ponve in jo položimo na desko. Z večjim kozarcem izrežemo kroge, ki jih poljubno serviramo (preostanek omlete pri meni roma takoj v usta :)

Lahko pa jo serviramo v enem kosu.

Jed lahko ponudimo z limono, potresemo s peteršiljem in polijemo še s par kapljicami olivnega olja. Ponudimo takoj, dokler je še toplo, zraven pa rezino dobrega črnega kruha.