odličen cheesecake za visoke goste
1/5
5
(13)
Testo:
1,5 skodelice moke
1 skodelica rjavega sladkorja
½ žličke soli
3/4 masla
1,5 skodelice grobo sesekljanih orehov
skodelica ovsenih kosmičev
Nadev:
525 g Philladelphia sirčka (3 zavitki)
1,5 skodelice pireja buč
1 skodelica rjavega sladkorja
2 jajci
2 žlički cimeta
½ žličke ingverja
muškatni orešček
Preliv:
4 dl kisle smetane
4 žlice sladkorja
½ žličke vanilije
Za bučni pire v pari mehko skuhamo meso rumenih buč (muškatna buča, hokaido) in ga pretlačimo v pire.
Pečico segrejemo na 180 stopinj.
Iz sestavin zamesimo testo. ¾ testa pritisnemo na dno pekača in pečemo 15 minut .
Ostalo spečemo kot granola 12-15 minut (da se zlatorjavo obarva).
Gladko vmešamo sestavine za nadev, polijemo po toplem testu in pečemo nadaljnjih 20 minut .
Za preliv gladko vmešamo vse sestavine in nanesemo po nadevu. Pečemo še 10 minut .
Potresemo z granolo.
Iskrena hvala Vanji_v_ZDA, ki mi je velikodušno prepustila slavo ob tem receptu.
V tem 'bučnem' času narejena že tretjič. Iz silne želje, narediti jo včeraj (ko so bile vse trgovine zaprte), sem spregledala, da mi manjka ena od osnovnih sestavin - sirček. Ker se je bilo treba znajti, sem iz grudičaste skute, smetane za kavo in soli naredila ponarejeni Philadelfija sirček. Nihče ni opazil razlike. In tako je nastala malce lažja različica kar se kalorij tiče. Original in ponaredek si vsekakor zaslužia čisto 5-ko.
Danes sem spekla to pito in nam je všeč. Vzela sem skuto namesto Philadelphia sira. Ta mešanica sladko-slano mi nekako ne sede. Tudi Nigella priporoča Philadelphio za svoj cheese cake, pa se nekako ni obneslo. Zanima me, ali je mogoče v ZDA kakšna Philadelphia, ki ni slana? Ali pa je slani sir v redu in samo meni ni všeč?
Meta J, Philadelphia sirček je enako slan povsod. Kadar to pito pečem v Sloveniji, pride tako rekoč enaka, kot takrat, ko jo pripravim pri sebi doma. Sem pa tako naštimana, da takoj opazim, če sladica ni bila vsaj malo soljena. Se mi zdi, da da sol neko "tretjo" dimenzijo.
Zdaj pa k izpovedi: Da sem se navadila okusa in slanosti cheesecake-ov, je trajalo kar precej časa in pokušanja. Po par letih sem se okusa navadila in zdaj se mi zdi dosti bolj dobra kot skutina pogača, ki sem jo včasih pekla. Predvsem zato, ker je bolj kremasta in se ne posuši do naslednjega dne. Skutino pogačo smo navadno pojedli še toplo. 
Lahko uporabiš hokadio buče, ali pa katere druge, ki imajo rumeno meso. Hokaido so oranžne in se na tržnicah že dobijo, videla sem jih pa tudi v eni eko trgovini v Šiški v Ljubljani enkrat junija. Kasneje jeseni uporabiš tiste buče, ki jih po kosih proidajajo na tržnicah, recimo in imajo močno oranžno meso.
