Prispevaj
Shrani
Natisni
Limetin Cheesecake
je osvežilno kiselkasta in ravno prav sladka, kremasta sladica
1 ura 30 min
4,5
Sestavine
Količina: 24 cm model za torto
Testo:
200 g grahamovih krekerjev ali grancerelae
80 g masla
2 žlici sladkorja
2 ščepca soli
Limetina krema:
6 rumenjakov
1 dl limetinega soka, svežega ali iz stekleničke
1,75 dl sladkorja
Sirčkov nadev:
3 zavitki philadelphia sirčka
3 jajca
0,5 dl limetinega soka
1,75 dl sladkorja
naribana lupina ene limete
Preliv:
5 dl kisle smetane
2 do 3 žlice sladkorja
Postopek
Testo:
v multipraktiku zdrobimo krekerje in dodamo ostale 3 sestavine. Zmešamo. Če nimate multipraktika, zdrobite krekerje v plastični vrečki, stresete v posodo, dodate ostale sestavine in zmešate s kuhalnico.
Na dno pekača položimo peki papir. Na to stresemo drobtine in jih z s kozarcem, ki ima ravno dno, potlačimo.
Pečemo približno 5 minut pri 175 stopinjah. Ohladimo.
Limetina krema:
vse sestavine segrejemo v kotličku nad vrelo vodo med stalnim mešanjem toliko časa, da se naredi gosta krema. Ohladimo.
Za sirčkov nadev stresemo vse sestavine v lonček in mešamo toliko časa, da je masa popolnoma gladka.
Ohlajeno limetino kremo namažemo po hladnem testu. Na to stresemo sirčkov nadev in zgladimo.
Pečemo po enem naštetih načinov:
1. Tortni model oblečemo v 2 plasti aluminijaste folije. Folija naj bo dovolj široka, da bo v celoti "objela" stranice tortnega modela.
Na dno večjega pekača položimo 2 plasti papirnatih brisač. Dolijemo približno 1 liter vroče vode. Tortni model damo v vodno kopel in dolijemo toliko vode, da sega približno do polovice višine tortnega oboda.
2. Če uporabljamo navaden model za torte, tistega, ki mu oboda ne moremo odstraniti, je stvar enostavna: na dno večjega pekača položimo 2 plasti papirnatih brisač. Dolijemo približno 1 liter vroče vode. Tortni model damo v vodno kopel in dolijemo toliko vode, da sega približno do polovice višine tortnega oboda.
3. Če uporabljamo pekač z odstranljivim obodom in nimamo dovolj široke aluminijaste folije, postavimo večjo posodo z vodo na dno pekača.
V vseh primerih pečemo pri 175 stopinjah.
Pripravimo preliv:
kislo smetano zmešamo s sladkorjem. Po približno 45 minutah pečenja vzamemo pekač iz pečice in cheesecake previdno premažemo s kislo smetano. Pečemo nadaljnjih 10 minut.
Pečico ugasnemo in odpremo vrata za 1 minuto, nato jo spet zapremo. Tortica naj v ugasnjeni pečici počiva še eno uro. Odstranimo iz pečice in s tankim nožem zarežemo ob notranjem robu modela. Pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi. Ohlajeno spravimo v hladilnik za vsaj 8 ur.
Opombe
Limetina krema ni absolutno nujna, ampak je pika na i običajni limetini sirovi tortici. Namesto polnomastnega philly sirčka lahko vzamete lahkega ali pa pol navadnega, pol lahkega. Prav tako lahko za sirčkov nadev vsaj pol sladkorja nadomestite z umetnim sladilom.
Ostanke narežete na koščke in spravite v zmrzovalnik za največ 2 meseca.
Za drugačen okus lahko namesto limet uporabite limone.
Ne glede na to, kakšen tortni model uporabite, položite na dno peki papir.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Za orientacijo, folija, ki jo imam za normalno uporabo v kuhinji, je široka 30 cm, medtem ko je tale, ki jo uporabljam za peko cheesecaka široka 45 cm.
Ker sem dobila eno vprašanje po ZS, naj pojasnim, da je treba pekač obleči v folijo od zunaj. 
Vanja,
naredila sem torto in je odlična, zato ocena 5. V teh poletnih dneh se prav prileže osvežujoč okus po limeti. Ker pri nas nimamo alu folije večje širine, sem folijo kar "štukala" tako, da sem jo večkrat na robu prepognila, da ne bi voda uhajala noter, ampak je vseeno nekaj vode prišlo pod folijo, na srečo ne toliko, da bi namočilo testo. Pri tem sem pomislila ali je sploh potrebno vse to ovijanje in ali bi morda šlo tudi brez? Je kakšen poseben razlog za to, da se torta peše v sopari? Prosim za nasvet, preden naslednjič poskusim brez folije.
Sweetie, hvala za pohvalo. Cheesecake spada med isto vrsto sladic kot flan ali creme brulee (v angleščini: custard), torej v resnici ni torta . Če hočeš, da se ne posuši preveč, da ne razpoka in je res kremasta, se mora peči v vodni kopeli.
Čeprav sama folije še nisem "štukala", tega ne priporočam, ker sem velikokrat slišala, da voda vseeno uide v model in je testo mokro. V tem primeru je dosti bolje postaviti posodo z vodo na dno pečice.
Vanja, hvala za pojasnilo. Torej je dobro, da je v pečici večja posoda z vodo. Bom naslednjič naredila tako. Še enkrat hvala za odličen recept.
zgleda zelo dobro pa jo bom kr jutr pripravil... samo eno vprašanje imam kaj točno so zavitki philadelphia sirčka? kje je to najbolš kupt če še lahko prosim dodate:)
lp Dejan
http://www.veselapekarna.com/galerija.php?x=Lososove_pitke
Za ogled philadelphia sirčka. Kupiš ga v vsaki malo večji trgovini.
Včeraj sva jo z možem naredila, recept je dober, je pa res problem s folijo, "štukanje" folije preizkušeno ne deluje, svetujem pa tudi, da ne kupujete limetinega soka v steklenički oz. vsaj preverite, ali je res pravi limetin sok, midva sva namreč ugotovila, da je najin "limetin" sok v resnici limonin sok z dodano esenco limete, ima pa zdaj cheesecake bolj okus po limoni, kot limeti.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Pečeni Azijski Riževi Rezanci s Piščancem
Ajdove palačinke s slivami in sladoledom