Najboljše testo doslej. Hvala avtorici in lep pozdrav vsem !
Orhideja1
Osnovno vlečeno testo
Prožno domače vlečeno testo, ki se ne trga in je idealno za zavitke ali štruklje. Preprost recept z jajcem in kisom zagotavlja odličen rezultat.
-
Zahtevnost
-
Priprava: 30 min | Počitek: 1 ura
-
4,9
(29)
Postopek
Moko presejemo v skledo in naredimo jamico.
Na sredino ubijemo jajce in dolijemo olje.
Vodo zmešamo s kisom in soljo.
Iz vseh sestavin zamesimo testo.
Pustimo, da počiva najmanj eno uro , nato ga razvlečemo in namažemo s poljubnim nadevom.
Opombe
Testo je primerno tako za pečene zavitke kot tudi za razne kuhane štruklje.
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- Testo naj počiva vsaj eno uro, za še boljšo elastičnost pa ga nekateri pustijo stati več ur ali celo čez noč v hladilniku 4.
- Hlebčke pred počivanjem obvezno premažite z oljem in jih pokrijte s toplo posodo, da testo ostane mehko in se ne naredi skorjica 4.
- Za lažje zvijanje in preprečevanje lepljenja na mizo testo razvlecite na pomokanem platnenem prtu ali stari rjuhi 4.
- Pri pripravi kuhanih štrukljev v testo dodajte jajce, da ne razpade, pri pečenih zavitkih pa ga lahko izpustite za lažje vlečenje 4.
- Testo lahko pripravite v večjih količinah in ga brez težav zamrznete za kasnejšo uporabo 3.
Pogosta vprašanja
- Zakaj se v testo dodaja kis ali limonin sok?
Malo kisa ali limoninega soka pomaga, da je vlečeno testo bolj voljno in raztegljivo. Gluten se sicer razvije z gnetenjem in počivanjem, kislina pa pomaga umiriti pretirano “gumijavost” testa, zato ga lažje razvlečemo v tanko plast brez trganja. - Kako preprečiti, da bi zavitek med peko razpokal?
Pazite, da nadeva ni preveč in da testa ne zvijete pretesno, saj se nadev med peko napihne in lahko povzroči pokanje 3. - Katero moko je najbolje uporabiti?
Najboljše rezultate prinaša namenska moka za vlečeno testo ali bela moka tipa 400 oziroma 500 3.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj mnogim prvič v življenju omogoča pripravo zares tankega in elastičnega domačega testa 3. Večina poroča, da je testo izjemno voljno in se brez trganja razvleče čez celo mizo, kar so nekateri slikovito opisali, da bi ga lahko vlekli do sosedov 3. Mnogi so poudarili, da je domača priprava neprimerljivo boljša od kupljenih izdelkov 2.
počivanje testauporaba jajckis v testuplatneni prtzamrzovanje testajabolčni zavitekdomača priprava
član od 20095 sporočil
Tudi jaz sem stari maček glede vlečenega testa. Ker sem hodila v službo, nisem imela časa, da naredim testo in naj še počiva dve uri. Kdo bo pa čakal. Tesno naredim iz 2 kg moke, malo soli 1 dl olja, mlačni vodi dodam malo kisa(2 veliki žlici- vode pa po občutko), zmeša z roko (jaz zelo rada delam na pultu, ker nisem navajena sklede). Tesno ne gnetim preveč, ker ni potrebno. Naredim kepice po občutku, pomažem z oljem in dam v skrinjo. Testo lahko počiva v skrinji tudi več časa. Zvečer, se spomnim, da bi jutri jedli zavitek ali štruklje, vzamem testo in ga pustim v foliji, da se odtali ( v mikro valovno pečico pa si ne upam dati, ker ne vem kaj bi ratalo).Testo se vleče kakor nitka in ni nobenega problema.
pozdrav Minka
član od 200933 sporočil
Ja, nasveti, ampak čisto v praksi mi pa ni jasno, bi morala pogledati kakšen filmček ali pa noni kukat pod prste...ni mi jasen postopek, a začnete vlečt iz sredine al kako...
Ker ko si jaz začnem to predstavljat, se mi kar zdi, da bi mi ratale luknje oz. debelejši deli v testu...kakorkoli, bom prosila nono za pomoč :)
lp
član od 200812 sporočil
Pozdravljene kuharice in kuharčki! Vsega dobrega vam obilo voščim v novem letu!
Zdaj pa eno resno vprašanje, ki še ni "obdelano". Zelo bledo se spomnim moje stare mame, kako je mesila in razvlekla testo, vem pa, da so bili štruklji fantastični. In sem se spravila in naredila tole testo. (Ne po tem receptu, pa ga še bom, ker ga hvalite.) No, k vprašanju. Ko ga razvlečete, delate to na platnenem prtu? Zdaj sem videla na tej fotki in se mi zdi, da ga je mama tudi razvlekla na prtu. Jaz sem ga delala na pomokani mizi, razvlekel se je za prvič kar lepo, potem pa...šmrk, se mi je lepil na mizo in se med zavijanjem v zvitek trgal. Kaj svetujete?
