24.10.2006 ob 7:48
A tisto na fotki je iz 30 dag moke??? Ne morem verjet.
Osnovno vlečeno testo
Prožno domače vlečeno testo, ki se ne trga in je idealno za zavitke ali štruklje. Preprost recept z jajcem in kisom zagotavlja odličen rezultat.
-
Zahtevnost
-
Priprava: 30 min | Počitek: 1 ura
-
4,9
(29)
Postopek
Moko presejemo v skledo in naredimo jamico.
Na sredino ubijemo jajce in dolijemo olje.
Vodo zmešamo s kisom in soljo.
Iz vseh sestavin zamesimo testo.
Pustimo, da počiva najmanj eno uro , nato ga razvlečemo in namažemo s poljubnim nadevom.
Opombe
Testo je primerno tako za pečene zavitke kot tudi za razne kuhane štruklje.
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- Testo naj počiva vsaj eno uro, za še boljšo elastičnost pa ga nekateri pustijo stati več ur ali celo čez noč v hladilniku 4.
- Hlebčke pred počivanjem obvezno premažite z oljem in jih pokrijte s toplo posodo, da testo ostane mehko in se ne naredi skorjica 4.
- Za lažje zvijanje in preprečevanje lepljenja na mizo testo razvlecite na pomokanem platnenem prtu ali stari rjuhi 4.
- Pri pripravi kuhanih štrukljev v testo dodajte jajce, da ne razpade, pri pečenih zavitkih pa ga lahko izpustite za lažje vlečenje 4.
- Testo lahko pripravite v večjih količinah in ga brez težav zamrznete za kasnejšo uporabo 3.
Pogosta vprašanja
- Zakaj se v testo dodaja kis ali limonin sok?
Malo kisa ali limoninega soka pomaga, da je vlečeno testo bolj voljno in raztegljivo. Gluten se sicer razvije z gnetenjem in počivanjem, kislina pa pomaga umiriti pretirano “gumijavost” testa, zato ga lažje razvlečemo v tanko plast brez trganja. - Kako preprečiti, da bi zavitek med peko razpokal?
Pazite, da nadeva ni preveč in da testa ne zvijete pretesno, saj se nadev med peko napihne in lahko povzroči pokanje 3. - Katero moko je najbolje uporabiti?
Najboljše rezultate prinaša namenska moka za vlečeno testo ali bela moka tipa 400 oziroma 500 3.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj mnogim prvič v življenju omogoča pripravo zares tankega in elastičnega domačega testa 3. Večina poroča, da je testo izjemno voljno in se brez trganja razvleče čez celo mizo, kar so nekateri slikovito opisali, da bi ga lahko vlekli do sosedov 3. Mnogi so poudarili, da je domača priprava neprimerljivo boljša od kupljenih izdelkov 2.
počivanje testauporaba jajckis v testuplatneni prtzamrzovanje testajabolčni zavitekdomača priprava
član od 2002339 sporočil
Ja, testo vedno delam po tem receptu. Uporabljam moko za vlečeno testo (največkrat), tisto v modri vrečki. Testo se včasih tako vleče, da je skoraj prozorno, odvisno od tega koliko časa počiva. Količine, ki so navedene so točne in vedno se jih držim. Testa nikoli ne valjam. Preden ga razvlečem, ga še malo naoljim potem pa vlečem samo z rokami.
Na sliki je testo iz 1 1/2 količine, ki je navedena v receptu. Takrat, ko sem slikala sem ravno pripravljala štruklje tako, da sem potrebovala malo večjo količino testa.
V testo za zavitek ponavadi nisem dajala jajca, ko pa sem začela pripravljati štruklje sem poskusila z jajcem in se mi zdi, da je boljše.
Upam, da sem razjasnila nekaj dilem.
LP
Marjana
član od 2005435 sporočil
Testo mi je odlično uspelo in skoraj bi ga res lahko razvlekla do sosedov,pa še trgalo se ni,kar je zame skoraj svojevrsten dosežek.Delala sem po nasvetu dragičke-brez jajc,namazala z oljem in pokrila s toplo posodo.Počivat sem ga pustila dobre tri ure.
Štrudl je bil odličen.(jabolčni in slivov-zaloga iz skrinje)
član od 2009418 sporočil
Ni kaj reči...čista 10, če bi bilo možno. Vlečeno testo se mi je vedno trgalo, vendar sem trmasto vztrajala pri istem receptu (moka, voda, olje, sol). Danes pa sem s pomočjo tega recepta spekla izvrsten jabolčni zavitek. Tudi jaz sem podvojila količine, saj sem enega delala s skuto, drugega pa brez. Odslej se bom držiala tega recepta in nihče me ne bo prepričal v to, da bi se še kdaj mučila s tistim, v enem od gornjih stavkov omenjenim trgajočim se "pocom".
Hvala avtorici za prihranjene muke ;)
