..oziroma panna cotta malo drugače
2/5
5
(1)
Jagodni žele:
70 dag očiščenih jagod
5-8 dag sladkorja
6 lističev želatine
Pistacijeva strjenka:
7,5 dl smetane
10 dag sladkorja
7 listov želatine
10 dag mletih zelenih pistacij
Vanilijeva strjenka:
7,5 dl sladke smetane
1 strok vanilije
10 dag sladkorja
7 lističev želatine
jagode
Lističe želatine namakamo 5 minut v mrzli vodi. Med tem zmeljemo jagode in kaši dodamo sladkor. Šest žlic jagodne kaše segrejemo in v njej stopimo ožeto želatino. Vse skupaj nato zmešamo z ostalo kašo, ki jo nalijemo v model visoko približno 1,5 - 2 cm.
Postavimo vsaj za eno uro v hladilnik, da se malo strdi.
Za pistacijevo strjenko damo kuhat smetano in sladkor. Želatino namakamo v hladni vodi. Ko smetana zavre, jo odstavimo in malo ohladimo. Želatino ožmemo in jo damo v toplo smetano, primešamo še zmlete pistacije.
Strjenko počasi prelijemo po jagodni kaši in damo vsaj za uro v hladilnik, da se malo strdi.
Za vanilijevo strjenko zavremo smetano, sladkor in semena nastrganega vanilijevega stroka. Želatino spet namakamo v hladni vodi. Smetano malo ohladimo in ji primešamo ožeto želatino.
Na pistacijevo kremo damo narezane jagode na koščke, ki jih prelijemo z vanilijevo strjenko. Vse skupaj damo v hladilnik za nekaj ur, najbolje kar čez noč.
Iz tega recepta sem naredila strjenko v pekaču 30x10x8 cm in še v petih malih modelčkih. Sladkor dozirajte sami, glede na sladkost samih jagod. Priprava sladice je dokaj enostavna, toda zanjo potrebujemo več časa, ker jo moramo vmes ohlajati.
Pekač in modelčke sem obložila s prozorno folijo.
So pa vsakršne umetne arome ob uporabi kvalitetnih surovin popolnoma nepotrebne. Sploh če želimo ustvariti pravo domačo sladico s pristnim okusom. Pistacijeva krema ima pač okus po pistaciajah in vsi vemo da ta okus ni nevemkaj izrazit. Kaj češ dat prave pistacije drage ko žafran, potem pa še neko umetno aromo. To dodajajo v slaščičarnah, da jim ni treba dat pravih pistacij.
Okej pravkar sem zabrisla v koš vse skupaj, ker tole ne deluje 
. Vse skupaj - sestavine - je zelo drago. Sama želatina v lističih pride več kot 2 eur, pa je v vrečki 6 lističev. Jagode sem spasirala in naredila po receptu z želatino, pustila čez noč v hladilniku v modelčkih in drug dan zvečer je bilo čisto malo trdo. Ko sem preko polila 7 deci skuhane smetane (kljub želatini čisto tekoče) z zmletimi pistacijami, se je vse skupaj v modelčku premešalo in nastal je en velik poc. Na sliki zgleda fantastično, zato sem tudi poskusila. Žalostna sem ..... Vse ste pisale kako boste tole delale... A je kateri dejasnko uspelo?
Rmašica, mi je zelo težko, ker ti sladica ni uspela ....sem šla še enkrat preverit v zvezek, če sem sestavine prav prepisala, ker pri enem receptu sem pozabila napisat količino želatine, pa so me opozorili in sem takoj popravila.Sama sem delala točno tako, kot sem oddala recepturo.Jagodna kaša se mi je že malo strdila po eni uri v hladilniku, kuhana smetana pa je seveda na začetku tekoča in se strdi šele na jagodni kaši v hladilniku.Čez noč se je pa dokončno lepo vse strdilo.Če čakamo, da se vsaka plast posebej do konca strdi, je velika verjetnost, da bodo plasti pri rezanju odstopale ena od druge.Zato jaz počakam, da se samo malo strdi in potem naslednjo kremo počasi vlijem na prvo kremo.Ne smemo pa želatine vmešat v vrelo kašo ali smetano.
Meni je sladica uspela v nulo! Odlična je bila.
Pohvaljene obe verzije, s pistacijam in s poprovo meto. Zelo lepo se je tudi strjevala. Preden sem začela delat, sem hladilnik dala na hlajenje do fula, in je šlo hitreje pri strjevanju.
V kratkem ponovim, samo da dobim jagodno meto.
Sem vesela Smarty1, da ti je sladica uspela in da vam je všeč..moram tudi sama sprobat kombinacijo jagoda-meta, najbrž se okusa res dobro ujemata... bi pa tudi jaz imela jagodno meto.. mi smo lani meto ven vrgli, ker je zamorila vse okoli sebe, kolikor je dišeča je tudi agresivna.. tako da imam sedaj samo eno v loncu.
