Pistacijeva fantazija
božanska sadno čokoladna rezina, ki se v ustih kar stopi.
Sestavine
Čokoladni biskvit brez moke:
130 g temne čokolade
3 jajca
80 g masla
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
3 jedilne žlice sladkorja
malo soli
Žele gozdnih sadežev:
300 g gozdnih sadežev
2 vanilijeva sladkorja
1 jedilna žlica sladkorja
4 lističi želatine
Pistacijeva krema:
300 g sladke smetane
80 g sladkorja v prahu
250 g mascarpone sira
100 g pistacijeve paste
3 lističi želatine
Vanilijevo limonina krema:
250 g smetane
50 g sladkorja v prahu
250 g mascarpone sira
2 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1/2 čajna žlička limoninega ekstrakta
2 lističa želatine
Žele II:
150 g gozdnih sadežev
0,5 dl vode
1 vanilijev sladkor
1 jedilna žlica sladkorja
2 lističa želatine
Postopek
Čokoladni biskvit brez moke:
čokolado in maslo raztopimo nad paro. Rumenjake bledo zmiksamo s sladkorjem in vanilijevim ekstraktom, beljake s soljo stepemo v čvrst sneg.
Čokoladno mešanico ohladimo do mlačnega in jo z lopatko primešamo k rumenjakom. Ko se sestavine povežejo z lopatko, nežno primešamo še sneg beljakov.
Pečemo na 160 stopinjah približno 20 minut - preizkus z zobotrebcem.
Biskvit ohladimo in mu odstranimo skorjico.
Postavimo ga na podstavek in okoli namestimo obod.
Žele gozdnih sadežev:
gozdne sadeže s sladkorji zavremo, jih spasiramo in precedimo. Želatino namočimo v hladni vodi in jo razpustimo v sadnem pireju.
Vlijemo v nekoliko manjši model, obložen s peki papirjem (2 cm krajši in ožji) in dobro ohladimo, da se popolnoma strdi.
Pistacijeva krema:
smetano stepemo s 50 g sladkorja v prahu (ne preveč čvrsto) in jo damo na hladno. Želatino namočimo v hladni vodi. Mascarpone razmešamo s preostalim sladkorjem v prahu. Eno žlico kreme odvzamemo, segrejemo in v njej razpustimo ožete lističe želatine. Med mešanjem vlijemo k ostali kremi in dobro premešamo. Dodamo pistacijevo pasto, dobro zmiksamo in z lopatko primešamo stepeno smetano.
Enakomerno premažemo po biskvitu in poravnamo. Nekoliko ohladimo in na sredino položimo žele, s katerega previdno odstranimo peki papir.
Vrnemo v hladilnik in pripravimo drugo kremo.
Vanilijevo limonina krema:
smetano stepemo s sladkorjem v prahu (ne preveč čvrsto) in jo damo na hladno. Želatino namočimo v hladni vodi.
Mascarpone razmešamo, eno žlico odvzamemo, segrejemo in v njej razpustimo ožeto želatino. Med mešanjem vlijemo k ostali kremi in dobro premešamo. Dodamo ekstrakte in zmiksamo. Na koncu z lopatko primešamo še stepeno smetano. Enakomerno premažemo in poravnamo. Damo na hladno.
Žele II:
vse sestavine razen želatine damo v kozico, zavremo in spasiramo. Želatino namočimo v hladni vodi, jo ožamemo in razpustimo v sadnem pireju. Nekoliko ohladimo in prelijemo po kremi.
Hladimo vsaj 4 ure.
Opombe
Več receptov najdete na FB strani Cake O'Clock-Urška peče in na blogu www.cakeoclock-urskapece.com
Predlogi za vino
Forumi (vroče teme)
Kaj jutri za kosilo? | johana |
MOJ vrt | Nikita |
malo za hec | anjica1998 |
Kaj danes za zajtrk | johana |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Poletni svaljki z dimljenim lososom
Schwarzwald kocke