Recept: Pistacijeva fantazija - Kulinarika.net
rojstni dan,valentinovo,pečenje,jesen,poletje,pomlad,zima,sladice,slovesnost

Pistacijeva fantazija

božanska sadno čokoladna rezina, ki se v ustih kar stopi.

   10.3.2022
    sladice: pecivo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  4+ ur

Sestavine

Količina: pekač velikosti 25x18 cm

Čokoladni biskvit brez moke:

130 g temne čokolade

3 jajca

80 g masla

2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta

3 jedilne žlice sladkorja

malo soli

Žele gozdnih sadežev:

300 g gozdnih sadežev

2 vanilijeva sladkorja

1 jedilna žlica sladkorja

4 lističi želatine

Pistacijeva krema:

300 g sladke smetane

80 g sladkorja v prahu

250 g mascarpone sira

100 g pistacijeve paste

3 lističi želatine

Vanilijevo limonina krema:

250 g smetane

50 g sladkorja v prahu

250 g mascarpone sira

2 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

1/2 čajna žlička limoninega ekstrakta

2 lističa želatine

Žele II:

150 g gozdnih sadežev

0,5 dl vode

1 vanilijev sladkor

1 jedilna žlica sladkorja

2 lističa želatine

Postopek

Čokoladni biskvit brez moke:

čokolado in maslo raztopimo nad paro. Rumenjake bledo zmiksamo s sladkorjem in vanilijevim ekstraktom, beljake s soljo stepemo v čvrst sneg.

Čokoladno mešanico ohladimo do mlačnega in jo z lopatko primešamo k rumenjakom. Ko se sestavine povežejo z lopatko, nežno primešamo še sneg beljakov.

Pečemo na 160 stopinjah približno 20 minut - preizkus z zobotrebcem.

Biskvit ohladimo in mu odstranimo skorjico.

Postavimo ga na podstavek in okoli namestimo obod.

Žele gozdnih sadežev:

gozdne sadeže s sladkorji zavremo, jih spasiramo in precedimo. Želatino namočimo v hladni vodi in jo razpustimo v sadnem pireju.

Vlijemo v nekoliko manjši model, obložen s peki papirjem (2 cm krajši in ožji) in dobro ohladimo, da se popolnoma strdi.

Pistacijeva krema:

smetano stepemo s 50 g sladkorja v prahu (ne preveč čvrsto) in jo damo na hladno. Želatino namočimo v hladni vodi. Mascarpone razmešamo s preostalim sladkorjem v prahu. Eno žlico kreme odvzamemo, segrejemo in v njej razpustimo ožete lističe želatine. Med mešanjem vlijemo k ostali kremi in dobro premešamo. Dodamo pistacijevo pasto, dobro zmiksamo in z lopatko primešamo stepeno smetano.

Enakomerno premažemo po biskvitu in poravnamo. Nekoliko ohladimo in na sredino položimo žele, s katerega previdno odstranimo peki papir.

Vrnemo v hladilnik in pripravimo drugo kremo.

Vanilijevo limonina krema:

smetano stepemo s sladkorjem v prahu (ne preveč čvrsto) in jo damo na hladno. Želatino namočimo v hladni vodi.

Mascarpone razmešamo, eno žlico odvzamemo, segrejemo in v njej razpustimo ožeto želatino. Med mešanjem vlijemo k ostali kremi in dobro premešamo. Dodamo ekstrakte in zmiksamo. Na koncu z lopatko primešamo še stepeno smetano. Enakomerno premažemo in poravnamo. Damo na hladno.

Žele II:

vse sestavine razen želatine damo v kozico, zavremo in spasiramo. Želatino namočimo v hladni vodi, jo ožamemo in razpustimo v sadnem pireju. Nekoliko ohladimo in prelijemo po kremi.

Hladimo vsaj 4 ure.


Opombe

Več receptov najdete na FB strani Cake O'Clock-Urška peče in na blogu www.cakeoclock-urskapece.com

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15710

Objavljeno 11.3.2022 ob 11:21

Lepo. Na Kulslo manjka tako zahtevnih receptov.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.