Marmelada iz grozdja

pozdravljena Tiana! ravnokar kuham marmelado po vašem receptu pa se mi noče strditi.dala sm želirni sladkor 3:1 pa se noče zgostit.mi lahko svetujete kaj naj storim?

Menim, da si jo predolgo vrela z želirnim sladkorjem.

Meni se je to zgodilo z jagodno marmelado in sem potem ugotovila, da sem pregrela želirni sladkor.

Pri vsej količini grozdja in navadnega sladkorja je 40 g (=4 dag) sladkorja pač premalo,da bi omogočil želiranje, enako, kot če ga ne bi dali. Morda je to razlog, saj grozdje lastnega pektina, ki omogoči želiranje, nima kaj veliko.

Pomaga tudi, če dodamo limonin sok, ki pripomore k želiranju.

Po moje pa je avtorica najbrž mislila na želirno sredstvo in ne želirini sladkor.Želirni sladkor vsebuje že želirno sredstvo in se ga posebej ne dodaja,dočim želirno sredstvo se dodaja sladkorju (navodila so na vrečki) in je pakirano mislim da okrog 2,5 dag.Se pravi za to količino grozdja bi jaz uporabila dve vrečki želirnega sredtva.

Ta teden sem 2x kuhala marmelado iz jurke. Tega recepta ne poznam, sama pa sem uporabila tega:

3 kg grozdnih jagod

3 kg želirnega sladkorja (1:1)

Grozdne jagode sem prekuhala (cca: 15 min) brez vode, itak takoj spustijo sok, potem sem pa s pomočjo pasirke stisnila jagode, da sem dobila samo sok, tak sok pa potem prevrela z želirnim sladkorjem, kuhala cca. 15 min, še vroče nalila v kozarčke, obrnila na pokrove in dobro pokrila z dekami. Čez nekaj časa jih preobrnila in pustila ohladiti. Marmelada je zelo čvrsta, za moj okus malce prekisla.

LP! Galja

Malo se čudim ,da ti je prekisla..ker sama delam tudi marmelado iz grozdja,kar sem odkrila recepturo tukaj...moji so zelo navdušeni.. samo te marmelade naredim vsaj 15 kozarcev.

Dam pa 30-35 dag sladkorja na kilogram grozdja,že očiščenega,in ni prekislo.Res pa je,da uporabljam navaden sladkor in posebej želirno sredstvo.

Odvisno je od tega kako sladko je grozdje. Letos je bilo vse precej kislo, tako da možno da je v tem problem.

NAJBOLJŠA ♥️