Solata iz lovk velikih lignjev

lovke velikih lignjev

limona

lovor

peteršilj

1/2 čebule

sol

poper

sok 1/2 limone

malo suhega belega vina

malo domačega kisa (ne premočnega)

olivno olje

Lovke velikih lignjev (dobi se jih v ribarnicah in so še kar poceni) zamrznemo in drugi dan odtajamo, nato jih s kladivom za zrezke dobro potolčemo, damo v vodo, solimo, popramo, dodamo eno limono, prerezano na pol, pol čebule, dva lovorjeva lista, nekaj stebel peteršilja in kuhamo počasi cca. 60-74 minut. Nato odcedimo in damo v hladno vodo, da se ohladijo.

Jaz potem vzamem lovke v roko in iz večjega potegnem dol seske in del kože, vendar ne vse, ker dajo okus.

Narežemo na cca. 1 cm koščke, malo posolimo, popramo, dodamo malo domačega, ne preveč močnega kisa, malo limoninega soka, malo belega suhega vina in po možnosti najboljše olivno olje, ki se trenutno nahaja v kuhinji.

Premešamo in damo v hladilnik za vsaj 2 uri, nato postrežemo na drobno narezani solati ali bolj sladkem radiču.

Dober tek.