Rižota z rakci

preprosta in okusna rižota iz zamrznjenih repkov rakcev

  
    morska hrana: raki
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  60 minut

Sestavine

količina: Za 4 do 6 oseb.

420 g riža (arborio)

500 g očiščenih in zmrznjenih repkov rakcev (kozic, gamberjev ali škampov)

olivno olje

1 srednje velika čebula

1 majhen strok česna

1 dl (približno) suhega belega vina

timijan

koper

1 vrečka žafrana (0,12 g)

50 g masla

približno 1,5 l ribje osnove

1 šilce janeževega žganja (pernod, pastis, ouzo...)

morska sol

rdeči poper (za okras)

Postopek

V kozici segrevamo zadosti veliko količino vode, v kateri bomo skuhali repke rakcev. Takoj ko voda zavre, vanjo damo zamrznjene repke rakcev in ko voda spet zavre, odstavimo ter precedimo.

Ribjo osnovo segrevamo do vrelišča. Pustimo, da po malem vre.

Žafranove nitke v možnarju zmeljemo v prah in zalijemo z malo belega vina.

Čebulo in česen drobno sesekljamo. Na segretem olivnem olju osteklenimo čebulo. Dodamo riž, premešamo in pražimo (med praženjem mešamo) toliko, da riž ostekleni. Dodamo česen in timijan, zalijemo z belim vinom in premešamo. Ko riž vpije tekočino, prilijemo zajemalko vrele ribje osnove in premešamo. Postopek ponavljamo, dokler ni riž kuhan »al dente«.

Tik preden je riž kuhan, dodamo vino z žafranom, rakce, koper, janeževo žganje, premešamo, solimo in kuhamo, dokler ni riž kuhan. Po potrebi prilivamo ribjo osnovo. Odstavimo, dodamo maslo, premešamo, da se maslo stopi in poveže z omako. Dodamo rdeči poper in ponudimo takoj.


Mnenja o receptu

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15442

Objavljeno 12.8.2015 ob 17:05

Mljac.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.