..odlične kot predjed, glavna jed, ali pa kar tako... ob dobrem kozarčku vina
2/5
5
(2)
1 kg svežih sardel
7 dag drobtin
šopek peteršilja
3-4 stroki česna
5 dag pinjol
1 pest rozin
1 pest posušenih paradižnikov
7 inčunov
sol, poper
olivno olje
lovorjevi listi
1 limona
1 žlička sladkorja
Sardele filiramo. Posušen paradižnik narežemo na drobno in ga malo namočimo v vodi. Pinjole v suhi ponvi prepražimo, peteršilj in česen sesekljamo, inčune narežemo na male koščke.
Drobtine na dobrih 7 žlicah olivnega olja prepražimo in dodamo rozine, inčune, pinjole, česen in peteršilj, namočen sesekljan paradižnik ter solimo in popramo. Vse skupaj pražimo še 2 minuti na šibkem ognju. Ohladimo.
Pekač naoljimo. V vsak sardelji file damo 1 malo žličko mase in stisnemo file skupaj. V pekač polagamo sardelo ob sardelo, vmes damo lovorjev list.
Stisnemo sok limone in ga zmešamo z dobro žličko sladkorja. Najprej pokapamo sardele z olivnim oljem, nato še z limoninim sokom.
Pečemo v pečici na 180 stopinjah približno pol ure .
Mož pravi, da je to ena boljših jedi iz sardel.. dobre so tople in dobre so hladne. Malo več dela imamo, ker jih filiramo, je pa potem užitek, ko nam ni treba nič paziti na kosti. Limona s sladkorjem pa nam da tisto piko na i okusu, okus po limoni, toda brez kislosti.. seveda lahko sladkor zamenjamo z dobrima dvema žlicama medu.
Sardele so tudi dobre z malo drugačnim nadevom in drugačno zarolane, kot je prikazano v spodnjem linku.
Draga Smarty lej, sardele so ene ful poceni ribce, za par evrov jih dobiš celo kilo tko da ni problem tud če kašno uničiš pr prvih poskusih filiranja :) itak rabiš neki prakse za to tko da ti se jih samo loti :) edino pomembno pri tem je da so res frišne ker state neki dni so ehke in zdrisaste, take je pa res težko spedenati.
Vrtejbenka, imaš prav, površno sem prebrala, očitno mi ni na pamet padlo, da bi ti o filanju, ko SMARTY1 sprašuje za filiranje.
SMARTY1, morda ti pomaga:
https://www.youtube.com/watch?v=94vIre-Jr5o
(nisem poslušala, samo hitro sem en uč vrgla gor
)
lp
Sardelice po tem receptu so odlične!
Vredne vsakega atoma truda (in kakšnega sivega lasu), ker je končni rezultat res odličen. In filiranje in filanje je šlo brez težav. Bila sem malce bolj radodarna pri delanju mase za filanje, in sem tisto kar je ostalo potresla po vrh ribic. Ma super ribice!
