Tudi pri nas to skuhamo iz večjih rib..toda ne iz glav od sardel in hrbtenice.
Aromatične sardelce...
..odlične kot predjed, glavna jed, ali pa kar tako... ob dobrem kozarčku vina
-
2/5
enostaven recept - 1 ura 30 min
-
5
(2)
Sestavine
1 kg svežih sardel
7 dag drobtin
šopek peteršilja
3-4 stroki česna
5 dag pinjol
1 pest rozin
1 pest posušenih paradižnikov
7 inčunov
sol, poper
olivno olje
lovorjevi listi
1 limona
1 žlička sladkorja
Postopek
Sardele filiramo. Posušen paradižnik narežemo na drobno in ga malo namočimo v vodi. Pinjole v suhi ponvi prepražimo, peteršilj in česen sesekljamo, inčune narežemo na male koščke.
Drobtine na dobrih 7 žlicah olivnega olja prepražimo in dodamo rozine, inčune, pinjole, česen in peteršilj, namočen sesekljan paradižnik ter solimo in popramo. Vse skupaj pražimo še 2 minuti na šibkem ognju. Ohladimo.
Pekač naoljimo. V vsak sardelji file damo 1 malo žličko mase in stisnemo file skupaj. V pekač polagamo sardelo ob sardelo, vmes damo lovorjev list.
Stisnemo sok limone in ga zmešamo z dobro žličko sladkorja. Najprej pokapamo sardele z olivnim oljem, nato še z limoninim sokom.
Pečemo v pečici na 180 stopinjah približno pol ure .
Opombe
Mož pravi, da je to ena boljših jedi iz sardel.. dobre so tople in dobre so hladne. Malo več dela imamo, ker jih filiramo, je pa potem užitek, ko nam ni treba nič paziti na kosti. Limona s sladkorjem pa nam da tisto piko na i okusu, okus po limoni, toda brez kislosti.. seveda lahko sladkor zamenjamo z dobrima dvema žlicama medu.
Sardele so tudi dobre z malo drugačnim nadevom in drugačno zarolane, kot je prikazano v spodnjem linku.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
