Tatarski biftek

če mene vprašate je to edini pravi tatarc,kaksna majoneza pa kapre pa sardele pa ne vem kaj se vse,vso pristnost tatarca ubijete z 13. vrstami zacimb,sicer pa stvar okusa

nekdo tukaj je omenil dezelo izvora tatarca in mislim,da takrat sigurno niso poznali majoneze pa senfa itd........... pa dobertek ob pripravi TATARCA

Nikakor se ne bom pridruževala kritikam in dam povsem prav Maretu. Stvar okusa so pa izpeljanke s kaprami, začimbami, senfi...in priznati moram, da je tudi nam bolj vsec malo bolj "poln" tatarski biftek, še posebej če je meso mleto.

Bolj pa me zanima nekaj drugega.

Jasno je, da je biftek daleč najboljši (vsaj za nas), če se mesa ne melje, ampak STRGA. Takega pa je izredno težko dobiti, zato se večkrat oglasimo pri Rakarju, kjer ga vedno lahko dobimo. Mislim, da tudi tam ne uporabijo veliko začimb, je pa fantastičen.

Vem da je težko opisati in da bi tema vseeno bolj "pasala" na forum, pa vendarle, ali lahko kdo pove in opiše tehniko kako najlažje in najhitreje nastrgti meso?

Sem enkrat poskušala na strgalniku za zelenjavo, pa bi bilo skoraj pol mojih prstov zraven. Da pa bi šli delat na izvoren način - meso pod sedlo,pa jahat, da se pomečka, pa tudi ne pride v poštev. Zato se zadovoljim s tem, da meso zmeljem samo enkrat, dokaj grobo, in dodam res malo začimb (malo soli in popra, feferon, žličko konjaka...). Vse ostalo pa zraven, naj si vsak kombinira. To je najbližje tatarskemu bifteku, ostalo so izpeljanke oziroma namazi. Ki jih tudi mi včasih delamo, odvisno od družbe, ki pride, saj vsak ne mara zgolj malo začinjenega surovega mesa. Tašča na primer dela tatarca kar v multipraktiku, da se vse tako lepo poveže in je gladko....mene pa srce boli ob tem. Je pa res, da zataknačin priprave lahko uporabiš marsikatero meso, za osnovnega tatarca pa pride v poštev le mehka in sočna pljučna. Mamamia

Okusi so res različni, ja tale recept me spominja na kupljen biftek, ki je ponavadi brez začimb in posledično brez okusa, kar pa očitno nekaterim odgovarja.

1kg pljučne pečenke za biftek je res veliko, razen če imaš obiske?!? Jaz ga naredim iz 40 dag-doma nas je 5, in vsi obožujemo biftek, pa ga še tako vedno malo ostane, da ga potem gostje pospravijo do konca. (je pa res da ga namažemo na toast z maslom čisto na tanko)

;)

Lila, žal ni najhitrejšega načina kako nastrgati meso za tatarski biftek. Dobro uležano pljučno razrežemo na manjše podolgovate kose, v smeri vlaken in potem z nožem strgamo meso (prav tako v smeri vlaken) ter sproti odstranjujemo vse žilice. Ko je meso nastrgano ga po delih še rahlo z nožem "sesekljamo"-kot čebulo. Postopek je zamuden, vendar je vredno truda. Na takšen način tatarski biftek delamo že odkar pomnim in ga ne zamenjam za nobenega "trgovinskega" ali takšnega z mletim mesom.

Meni pa se kila mesa za biftek sploh ne zdi veliko. Vedno ga naredim iz pol kile ali malo več, pa ga imava dva 2x za večerjo in ga ni več (je pa res, da pri nas vsi norimo za tatarskim) :D

Čao,

meni se zdi pa tole čisto ok recept, pa čeprav ga pri nas delamo čisto drugače. je pač drugačen, pa kaj potem. saj potica naj bi bila tudi samo potica, pa jo čisto vsaka gospodinja dela drugače. To še ne pomeni, da sosedova, ki je filana s smetano in rozinami, ni dobra in v redu, ker pač ni orehova.

No, sej v bistvu sem hotela rečt samo to, da tudi pri nas tatarc iz 1 kg mesa ni omemebe vreden. Nas je veliko, pa še nori smo na njega, tako da.... meni osebno (in večini v naši familiji, hvalabogu da smo sklepčni) je pač veliko več do dobrega tatarca kot pečenke. kaj čmo , rek "sto ljudi - sto čudi" res drži.

"100 ljudi-100čudi, 100 žena-200sisa" pravi moj kolega