Goveji rep v omaki

Mesar naj vam razkosa goveji rep po sklepih. Na pol ga skuhamo v slani vodi, ki smo ji dodali jušno zelenjavo, nekaj zrn popra in lovorov list.

Na maščobi razbelimo narezano slanino, dodamo nasekljano čebulo in ko rahlo porumeni še naribano korenje, koščke zelene, narezano kolerabo ter por, olupljen in razkosan paradižnik ali žličko paradižnikove mezge ter vse kose repa. Dušimo do mehkega, med večkratnim prilivanjem juhe v kateri smo rep kuhali.

Na koncu dodamo še nasekljan peteršilj, ter zelenjavo pretlačimo ali zmeljemo s paličnim mešalcem, prilijemo kislo smetano z vmešano gorčico in žličko jedilnega škroba, po okusu popramo in dosolimo.

V tej omaki rep še prevremo in serviramo s cmoki.