Goveji rep v omaki

Riko

Shrani

Natisni

Sestavine

goveji rep

jušna zelenjava

lovor

poper

sol

80 g slanine

1 srednje velika čebula

strok-dva česna

2 korenja

por

košček zelene

paradižnik ali žlička paradižnikove mezge

žlica zelenega peteršilja

žlička gorčice

žlička jedilnega škroba

sol, poper

Način za kuhanje

Postopek

Mesar naj vam razkosa goveji rep po sklepih. Na pol ga skuhamo v slani vodi, ki smo ji dodali jušno zelenjavo, nekaj zrn popra in lovorov list.

Na maščobi razbelimo narezano slanino, dodamo nasekljano čebulo in ko rahlo porumeni še naribano korenje, koščke zelene, narezano kolerabo ter por, olupljen in razkosan paradižnik ali žličko paradižnikove mezge ter vse kose repa. Dušimo do mehkega, med večkratnim prilivanjem juhe v kateri smo rep kuhali.

Na koncu dodamo še nasekljan peteršilj, ter zelenjavo pretlačimo ali zmeljemo s paličnim mešalcem, prilijemo kislo smetano z vmešano gorčico in žličko jedilnega škroba, po okusu popramo in dosolimo.

V tej omaki rep še prevremo in serviramo s cmoki.