Goveji steak v poprovi omaki s pirejem gomoljne zelene

Name: Goveji steak v poprovi omaki s pirejem gomoljne zelene
Total time: 60 min
Yield: za 2 osebi
Ingredients: 450 g ribeye steak; Olivno olje; 2 žlici masla; 2 stroka česna; 1 žlica masla; 1 šalotka; 1/2 žličke grobo mletega popra; 80 ml konjaka; 1 žlička dijon gorčice; 100 ml jušne osnove; 120 ml sladke smetane; 1 žlica vloženega zelenega popra; 1 gomoljna zelena; 3 stroki česna; 80 g masla sobne temperature; 50 ml sladke smetane; sveži timijan; sol; brokoli

Okusna kombinacija vrhunskega steaka in pireja

Spar Slovenija

16.12.2023

Goveji steak v poprovi omaki s pirejem gomoljne zelene

1 ura

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 2 osebi

450 g ribeye steak

Olivno olje

2 žlici masla

2 stroka česna

1 žlica masla

1 šalotka

1/2 žličke grobo mletega popra

80 ml konjaka

1 žlička dijon gorčice

100 ml jušne osnove

120 ml sladke smetane

1 žlica vloženega zelenega popra

1 gomoljna zelena

3 stroki česna

80 g masla sobne temperature

50 ml sladke smetane

sveži timijan

sol

brokoli

Način za kuhanje

Postopek

Steak dobro nasolimo in popramo. Litoželezno ponev segrejemo na zelo vroče. V ponev dodamo olje in steak, katerega pritisnemo ob ponev da se enakomerno zapeče. Na vsaki strani ga pustimo od 3 do 4 minute. Ko steak obrnemo dodamo v ponev še maslo in česen. Ko ga obrnemo na drugo stran ga še nekajkrat zalijemo z maslom. Ko je steak popečen na obeh straneh ga zavijemo v folijo in pustimo počivati še nekaj minut.

Medtem pripravimo omako v isti ponvi. V ponev damo maslo in dodamo nasekljano šalotko in grobo mlet črn poper. Pražimo par minut in nato dodamo konjak. Kuhamo tako dolgo da alkohol izpari - 2 do 3 minute. Ogenj zmanjšamo, dodamo gorčico, zalijemo z jušno osnovo in dodamo vložen zelen poper. Dodamo sladko smetano in na srednjem ognju kuhamo nekaj minut da se omaka zgosti.

Brokoli natrgamo na manjše koše in na hitro blanširamo v vreli slani vodi.

Gomoljno zeleno olupimo in narežemo na manjše kose. V lonec jo damo skupaj z olupnjenimi stroki česna. Prelijemo z vrelo vodo in kuhamo 10 do 15 minut, dokler ne postane mehka. Odcedimo, dodamo maslo in smetano in zmiksamo. Za zelo gladek pire ga precedimo čez cedilo. Dodamo sol in svež timijan.

Steak postrežemo s pirejem gomoljne zelene, brokolija in poprovo omako.