Zajec v omaki z zeliščnimi zdrobovimi kroglicami

   ID recepta: 5222
    mesne jedi: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • količina: za 4 osebe
  • povprečna ocena: 511

Sestavine

1 zajec

sol

črni poper v zrnu

3 srednje velike čebule

2 tanki rezini prekajene slanine

3 stroki česna

1 lovorjev list

timijan

2 srednje velika korenčka

1 dl kisle smetane

vejica svežega peteršilja

1 dl suhega belega vina

olje

sladka rdeča paprika

maslena kocka

 

Zeliščne zdrobove kroglice:

250 g pšeničnega zdroba

0,5 l mleka

sol

50 g masla

1 večji korenček

kot pomarančin krhelj velik kos gomolja zelene

2 jajci

vejica svežega peteršilja

zeliščna sol (sol, rožmarin, timijan, majaron, bazilika, lovor, peteršilj, oregano)

Enciklopedija začimb » Merske tablice »

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Zeliščno sol lahko kupimo ali jo pripravimo sami tako, da vse sestavine zanjo v možnarju stremo v droben prah. Zajca razkosamo in začinimo s soljo in poprom. Korenček narežemo na kolobarje, čebulo, česen in peteršilj drobno sesekljamo, slanino narežemo na drobne kockice.

Na vročem olju kose zajca hitro popečemo z vseh strani in shranimo na toplem. Na isti maščobi pražimo slanino, dokler ne postane hrustljava, dodamo čebulo in pražimo, dokler ne postane mehka (ne sme porjaveti). Nato dodamo česen, pražimo in ko zadiši, dodamo kose zajca. Nekaj minut pražimo na srednje močnem ognju, dodamo ščepec timijana, črni poper v zrnu, zalijemo z vinom in pokrito dušimo, dokler alkohol ne izpari. Občasno premešamo. Ko alkohol izpari, dolijemo malo vode in premešamo. Pokrito dušimo 10 minut ter dodamo čajno žličko sladke rdeče paprike ter kislo smetano. Solimo po okusu, premešamo in pokrito dušimo na šibkem ognju približno pol ure ali dokler meso ne postane mehko in začne odstopati od kosti. Na koncu posujemo s sesekljanim svežim peteršiljem in ponudimo z zeliščnimi zdrobovimi kroglicami. Če se nam zdi omaka redka, jo lahko zgostimo z masleno kocko.

Zeliščne zdrobove kroglice:

Mleko solimo in ga zavremo. V vrelo mleko vmešamo pšenični zdrob, mešamo in kuhamo, dokler se zdrob ne zgosti. Odstavimo z ognja ter še vročemu zdrobu dodamo na koščke narezano maslo. Ko se maslo stopi, dodamo jajci, zeliščno sol, drobno sesekljan peteršilj, na drobne kockice narezana korenček in gomolj zelene, ki smo ju predhodno skuhali v vodi. Jajce moramo dodati še vročemu zdrobu, sicer bodo v njem ostale grudice, ki jih ne bomo mogli razmešati. Premešamo in z mokrimi rokami oblikujemo kroglice velikosti žogice za namizni tenis. V velikem loncu zavremo vodo in v njej kuhamo zdrobove kroglice 10 minut.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept » Slovarček gesel in pojmov » Predlogi za vino »

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 31.1.2004

Št. objav: 1264

Objavljeno 3.8.2005 ob 11:59

Cmoki so zelo dobri, samo jaz ( lenoba ) sem poenostavila recept in " zdrobovo testo " zavijem v alugolijo v manjše " bombone " ( tako da mi gredo v lonec ). Ohlajene potem samo narežem na kolobarje.

Odločno so pa cmokci za slovesnejše kosilo boljše za videt.

Z zajcem jih pa še nisem kombinirala.

  

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 841

Objavljeno 3.8.2005 ob 13:45

Seveda jih lahko zavijete v alu-folijo. Lahko namesto okroglih cmokov naredite "klobaso", ki jo tudi zavijete v alu-folijo, skuhate, odvijete in narežete na rezine. Jajca zadevo malo povežejo in ji dajo malce rumenkastega odtenka.

  

kuha že od: 20.9.2005

Št. objav: 17

Objavljeno 7.11.2005 ob 15:00

Sem danes nardila tega zajčka in morem priznat da je zelo dober.Tud cmoki so super

  

kuha že od: 30.3.2005

Št. objav: 2053

Objavljeno 18.7.2007 ob 10:46

Zelo dobro!

  

kuha že od: 31.8.2004

Št. objav: 2716

Objavljeno 14.3.2008 ob 7:39

Zajček, kot ga je nekoč pripravljala moja stara mama.

Odllično.

  

kuha že od: 4.7.2004

Št. objav: 773

Objavljeno 14.3.2008 ob 7:47

že pred časom pripravila, pa pozabila ocenit - zelo dobro.

Odkar pa imamo hišnega ljubljenčka zajčka najbrž nekaj časa recept ne bo prišel v upoštev.

lp, robida

  

kuha že od: 1.2.2008

Št. objav: 1008

Objavljeno 15.11.2008 ob 13:56

Zelo vesel

Zelo dobro, naredila tudi zeliščne zdrobove kroglice, božansko. Hvala za tako odličen recept.

  

kuha že od: 31.1.2007

Št. objav: 756

Objavljeno 10.12.2010 ob 6:55

Danes za dobro jutro :) pripravljam zajca po tvojem receptu. Zelo okusno.

  

kuha že od: 12.12.2001

Št. objav: 7825

Objavljeno 9.1.2011 ob 19:27

Zelo vesel

No, jaz pa par dni kasneje, prvič sem se lotila priprave zajca (pa toliko jih imamo doma) in sem več kot navdušena nad rezultatom, ostali jedci pa tudi.

  

kuha že od: 9.12.2010

Št. objav: 2

Objavljeno 24.1.2011 ob 11:55

Ker ne smem mleka, ali lahko zdrob skuham v vodi?

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del
Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.