Polnjen zajec

Zajca dobro umijemo z mrzlo vodo in ga nasolimo zunaj in znotraj ter z roko vtremo sol. Kruh nadrobimo ali narežemo na majhne kockice že prejšnji dan, ker je bolje, če je kruh bolj suh, zaradi vpojnosti. Nasekljamo čebulo in jo na olju prepražimo do rumenega ter jo dodamo nadrobljenemu kruhu. Na roke ali s kuhalnico premešamo, da je čebula enakomerno porazdeljena med kruh.

Razžvrkljamo jajca, jim dolijemo pol mleka in dodamo kruhu. Na roke dobro premešamo, dodamo nasekljan peteršilj, osolimo po občutku in popramo po okusu. Če je narejena masa dovolj kompaktna, jo natlačimo v zajca (trebuh), če ne, ji dolijemo še preostalo mleko.

Z maso napolnimo zajca in kožo pritisnemo nanjo. Odprti del zajca, kjer je masa, obvijemo s peki papirjem, ker pa ni dovolj kompakten, ga na tem delu obvijemo še z alu folijo, ki jo prej na notranjem delu pomažemo z oljem, da se ne prime.

Zajca pečemo v pekaču, malo namazanem z oljem, v predhodno segreti pečici na 200 stopinj 1,5 ure, pokritega, zadnje pol ure pa odkritega na 180 stopinj, da meso ni presuho.

Ko je pečen, maso narežemo na do 2 cm široke rezine in toplega postrežemo.

Meso razrežemo na manjše dele in ponudimo ob rdečem vinu in slastni zeljni solatki.