Zajec (kunec) v lastni naravni omaki

Name: Zajec (kunec) v lastni naravni omaki
Total time: 60 min
Yield: Za dve ravno prav lačni osebi
Ingredients: 400 g zajca, razni kosi; 2 žlici olivnega olja; 1 večja čebula (rjava, rdeča), grobo narezana z olupkom vred; 1 srednji korenček; 1 večji strok česna; 2,5 dl rdečega vina; 1 kocka temne (ne tiste za kuhanje) čokolade; 2 žlici paradižnikove mezge; 0,75 l vode, kasneje po potrebi dodamo še več; 10 zrn popra; 5 grobo zdrobljenih zrn koriandra; 1 vejica svežega rožmarina; 1 vejica svežega (če ne pa suhega) timijana; 1 žlica medu; sol po okusu

V eni uri je slastna jed na mizi

Pesjaner1

1 ura

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Za dve ravno prav lačni osebi

400 g zajca, razni kosi

2 žlici olivnega olja

1 večja čebula (rjava, rdeča), grobo narezana z olupkom vred

1 srednji korenček

1 večji strok česna

2,5 dl rdečega vina

1 kocka temne (ne tiste za kuhanje) čokolade

2 žlici paradižnikove mezge

0,75 l vode, kasneje po potrebi dodamo še več

10 zrn popra

5 grobo zdrobljenih zrn koriandra

1 vejica svežega rožmarina

1 vejica svežega (če ne pa suhega) timijana

1 žlica medu

sol po okusu

Način za kuhanje

Postopek

Na vročem olju z vseh strani lepo zapečemo kose kunca/zajca.

Na četrtine narezano čebulo (z olupkom-barva!), razpolovljen česen in na večje kose narezan ostrgan korenček dodamo k mesu in skupaj pražimo, čez približno 5 minut dodamo mezgo, še malo popražimo in

- dolijemo vino (barva) in vodo, dodamo kocko čokolade

- dodamo dišave in začimbe (sol, poper, koriander, timijan, rožmarin)

Zmanjšamo ogenj in pokrito kuhljamo 50 minut. Na začetku so sestavine skoraj prekrite s tekočino, kasneje pa se ta zgoščuje v omako. Občasno premešamo in po občutku dodamo vodo, da dobimo na koncu ravno prav gostljavo omako.

Na polovici kuhanja vmešamo žlico medu. Dodatno zgoščevanje omake ni potrebno.

Odstranimo in shranimo meso in kose korenja, ostalo zelenjavo z omako precedimo in le nekoliko pretlačimo, da iztisnemo sokove. Ne pasiramo! Ostanke na cedilu zavržemo.