Ciabatta

Name: Ciabatta
Cuisine: Italija
Ingredients: 10 g svežega kvasa; 2 dl mlačne vode; 35 dag bele krušne moke; 15 g kvasa; 4 dl mlačne vode; 60 ml mlačnega mleka; 50 dag bele moke; 2 žlički soli; 50 ml olivnega olja

luka

Izvor: Italija

Shrani

Natisni

Sestavine

Predtesto:

10 g svežega kvasa

2 dl mlačne vode

35 dag bele krušne moke

Testo:

15 g kvasa

4 dl mlačne vode

60 ml mlačnega mleka

50 dag bele moke

2 žlički soli

50 ml olivnega olja

Način za kuhanje

Postopek

1.Predtesto:

zamesiš iz navedenih sestavin, pokriješ z rahlo naoljeno plastično folijo (da se na površini ne zasuši) in pustiš vzhajati 15 ur.

2. testo:

v vodi razstopiš kvas, nato v to vmešaš predtesto - ko se malo razmehča, lahko uporabiš mešalec. Dodaš mleko, nato počasi vmešaš moko. Zmes (ki je precej tekoča) gneteš vsaj 15 minut. Potem vmešaš olivno olje in sol.

Pokriješ z naoljeno folijo in vzhajaš 2 uri.

Na pomokanem peki papirju oblikuješ tri podolgovate ciabatte ("copate"), ki jih spet vzhajaš pol ure. Potreseš z moko in pečeš slabe pol ure na 220 stopinjah.

#piknik

#kruh

Mnenja o receptu

tilenboc

kuha že od: 30.6.2004

Št. objav: 221

Objavljeno 18.8.2004 ob 11:20

Tudi jaz sem pred dnevi spekla ciabatto in ne vem kaj sem naredila narobe. Testo je bilo tako tekoče, da ga nisem mogla oblikovati, pa sem upoštevala vaš nasvet, da ga moram gnesti najmanj petnajst minut. Bom pa drugič dodala več moke. Drugače pa je bilo testo zelo okusno.

uporabno

mary

kuha že od: 30.7.2004

Št. objav: 43

Objavljeno 2.1.2005 ob 14:16

res so dobre! polnjene z mozzarelo mmmmmm....

uporabno

mimika

kuha že od: 7.1.2002

Št. objav: 2107

Objavljeno 12.1.2005 ob 16:22

A gnetete na roke ali z mešalnikom? V nedeljo pričakujem goste, ki so dobri kruhojedci in zato bi jih rada presenetila.

uporabno

Reca

kuha že od: 1.3.2004

Št. objav: 3814

Objavljeno 12.1.2005 ob 17:29

Z mesalnikom in mi je vedno uspela. Moram rect, da jo kar pogosto delam. Cebulna nam najbolj odgovarja.

uporabno

majna

kuha že od: 30.9.2003

Št. objav: 17

Objavljeno 27.1.2005 ob 11:38

Tudi mene ste premamil, tako da sem se tudi sama lotila peke Ciabatte, čez polure gre v pečico, moram priznat da je še nikol nisem jedla in ne vem kakšna naj bi bila. Zanima me pa kdaj dodam čebulo, nekdo je zapisal pri zadnjem gnetenju, takrat ko gneteš vse skupaj ali tik predno oblikuješ štručke?

lp majna

uporabno

Lijana

kuha že od: 6.12.2002

Št. objav: 1603

Objavljeno 27.1.2005 ob 16:28

Pekla sem jo že večkrat, zmeraj s čebulo. Naredim tako, da štiri čebule čisto na drobno nasekljam- na roke ne v multipraktiku in pražim, da porumeni. Dodam jo takrat, ko se dela testo, to se pravi, ko vmešam predtesto z vodo in kvasom, dodam moko, olje in sol in ko se malo premeša, dodam čebulo.

uporabno

PACKA

kuha že od: 23.9.2003

Št. objav: 344

Objavljeno 28.1.2005 ob 10:19

Jaz sem jo spekla in vsi smo bili navdušeni. Čebulo narežem na lističe, jo prepražim in rahlo posolim. Čebulo zamesim v testo, ga zvrnem na pekač, pustim vzhajat še cca.30min in spečem. Jaz naredim eno veliko ciabatto.

uporabno

maricaduso

kuha že od: 21.3.2003

Št. objav: 78

Objavljeno 2.2.2005 ob 10:40

Kako je s polnjeno ciabato, kdaj se polni in s čim. To vprašanje je sicer že bilo postavljeno v tem forumu, vendar je ostalo brez odgovora. Prosim!!!

uporabno

PACKA

kuha že od: 23.9.2003

Št. objav: 344

Objavljeno 2.2.2005 ob 11:42

Ciabatto lahko polniš z olivami, sušenimi paradižniki, rožmarinom, baziliko, mozarelo... in ostalimi Italijanskimi nadevi. Stvari poskusi zamesiti v testo, oziroma testo rahlo razgni, nadevaj in zavij, pusti vzhajati in speci.

uporabno

*Etka

kuha že od: 19.2.2004

Št. objav: 744

Objavljeno 2.2.2005 ob 12:05

Zanima me, če je kdo delal z moko za kvašeno testo in ne s krušno moko??

uporabno