Ciabatta

Name: Ciabatta
Cuisine: Italija
Ingredients: 10 g svežega kvasa; 2 dl mlačne vode; 35 dag bele krušne moke; 15 g kvasa; 4 dl mlačne vode; 60 ml mlačnega mleka; 50 dag bele moke; 2 žlički soli; 50 ml olivnega olja

Preverjen

luka

279.926 ogledovItalija

3/5
srednje zahteven recept
4,9 (63)

Sestavine

📏 Mere·🌿 Začimbe

Predtesto:

10 g svežega kvasa

2 dl mlačne vode

35 dag bele krušne moke

Testo:

15 g kvasa

4 dl mlačne vode

60 ml mlačnega mleka

50 dag bele moke

2 žlički soli

50 ml olivnega olja

Način za kuhanje

Postopek

1.Predtesto:

zamesiš iz navedenih sestavin, pokriješ z rahlo naoljeno plastično folijo (da se na površini ne zasuši) in pustiš vzhajati 15 ur .

2. testo:

v vodi razstopiš kvas, nato v to vmešaš predtesto - ko se malo razmehča, lahko uporabiš mešalec. Dodaš mleko, nato počasi vmešaš moko. Zmes (ki je precej tekoča) gneteš vsaj 15 minut . Potem vmešaš olivno olje in sol.

Pokriješ z naoljeno folijo in vzhajaš 2 uri .

Na pomokanem peki papirju oblikuješ tri podolgovate ciabatte ("copate"), ki jih spet vzhajaš pol ure . Potreseš z moko in pečeš slabe pol ure na 220 stopinjah.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

#piknik

#pečenje

#kruh

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

Anouk

član od 200698 sporočil

26.9.2016 ob 14:15

Živjo!

Zanima me, če je kdo delal ciabatte brez mleka (kakšna ideja za nadomestilo?) in s polnozrnato pirino moko recimo? In kakšen je bil rezultat?

Lp,

Anouk

član od 200698 sporočil

6.10.2016 ob 11:01

Ciabatte s polnozrnato pirino moko in riževim mlekom so uspele. Malo več dela je, ko delaš iz trojne količine, ampak jedci pravijo, da so bile super :)

sandrak

član od 2002304 sporočil

28.9.2017 ob 15:57 Zelo vesel

Sem malo dvomila v moje dposobnosti ampak tale ciabatta je najboljsa k sem jih sploh jedla. Sej vem.... skromnist je lepa cednost ampak tukaj se pa ne bom sparala. Pohvale receptu ;)

Janja3103

član od 20181 sporočil

17.11.2018 ob 8:11 Vesel

Pozdravljeni ☺️

Prvič pripravljam ta recept in sicer z moko iz pražit, gladko ter polnozrnato. Drugega ni bilo pri roki včeraj zvečer

Cila

član od 20063768 sporočil

29.4.2020 ob 18:25

Zelo dobre, zaslužijo petico.

član od 200850 sporočil

6.5.2020 ob 15:20

polno hvale pa me je premamilo. Testo po celem pultu in po meni. Vse lepljivo. Čestitke vsem, ki jim uspe.

Me pa vseeno zanima koliko je te moke na peki papirju.

Cila

član od 20063768 sporočil

6.5.2020 ob 18:04

cc: če je preveč lepljivo dodajaš moko po lastni presoji, Toliko, da se neha lepiti za podlago in roko. Moke na peki papri sem nasula toliko, da ga je narahlo pokrila. Ko so bile ciabatte pečene, sem ga pometla stran, kar nekaj ga je bilo.