Ciabatta

Name: Ciabatta
Cuisine: Italija
Ingredients: 10 g svežega kvasa; 2 dl mlačne vode; 35 dag bele krušne moke; 15 g kvasa; 4 dl mlačne vode; 60 ml mlačnega mleka; 50 dag bele moke; 2 žlički soli; 50 ml olivnega olja

luka

Izvor: Italija

Shrani

Natisni

Sestavine

Predtesto:

10 g svežega kvasa

2 dl mlačne vode

35 dag bele krušne moke

Testo:

15 g kvasa

4 dl mlačne vode

60 ml mlačnega mleka

50 dag bele moke

2 žlički soli

50 ml olivnega olja

Način za kuhanje

Postopek

1.Predtesto:

zamesiš iz navedenih sestavin, pokriješ z rahlo naoljeno plastično folijo (da se na površini ne zasuši) in pustiš vzhajati 15 ur.

2. testo:

v vodi razstopiš kvas, nato v to vmešaš predtesto - ko se malo razmehča, lahko uporabiš mešalec. Dodaš mleko, nato počasi vmešaš moko. Zmes (ki je precej tekoča) gneteš vsaj 15 minut. Potem vmešaš olivno olje in sol.

Pokriješ z naoljeno folijo in vzhajaš 2 uri.

Na pomokanem peki papirju oblikuješ tri podolgovate ciabatte ("copate"), ki jih spet vzhajaš pol ure. Potreseš z moko in pečeš slabe pol ure na 220 stopinjah.

#piknik

#kruh

Mnenja o receptu

Anouk

kuha že od: 24.2.2006

Št. objav: 98

Objavljeno 26.9.2016 ob 14:15

Živjo!

Zanima me, če je kdo delal ciabatte brez mleka (kakšna ideja za nadomestilo?) in s polnozrnato pirino moko recimo? In kakšen je bil rezultat?

Lp,

uporabno

Anouk

kuha že od: 24.2.2006

Št. objav: 98

Objavljeno 6.10.2016 ob 11:01

Ciabatte s polnozrnato pirino moko in riževim mlekom so uspele. Malo več dela je, ko delaš iz trojne količine, ampak jedci pravijo, da so bile super :)

uporabno

sandrak

kuha že od: 10.10.2002

Št. objav: 302

Objavljeno 28.9.2017 ob 15:57

Sem malo dvomila v moje dposobnosti ampak tale ciabatta je najboljsa k sem jih sploh jedla. Sej vem.... skromnist je lepa cednost ampak tukaj se pa ne bom sparala. Pohvale receptu ;)

uporabno

Janja3103

kuha že od: 17.11.2018

Št. objav: 1

Objavljeno 17.11.2018 ob 8:11

Pozdravljeni ☺️

Prvič pripravljam ta recept in sicer z moko iz pražit, gladko ter polnozrnato. Drugega ni bilo pri roki včeraj zvečer

uporabno

Cila

kuha že od: 5.10.2006

Št. objav: 3768

Objavljeno 29.4.2020 ob 18:25

Zelo dobre, zaslužijo petico.

uporabno

kuha že od: 26.3.2008

Št. objav: 50

Objavljeno 6.5.2020 ob 15:20

polno hvale pa me je premamilo. Testo po celem pultu in po meni. Vse lepljivo. Čestitke vsem, ki jim uspe.

Me pa vseeno zanima koliko je te moke na peki papirju.

uporabno

Cila

kuha že od: 5.10.2006

Št. objav: 3768

Objavljeno 6.5.2020 ob 18:04

cc: če je preveč lepljivo dodajaš moko po lastni presoji, Toliko, da se neha lepiti za podlago in roko. Moke na peki papri sem nasula toliko, da ga je narahlo pokrila. Ko so bile ciabatte pečene, sem ga pometla stran, kar nekaj ga je bilo.

uporabno

kuha že od: 26.3.2008

Št. objav: 50

Objavljeno 6.5.2020 ob 19:16

Cila najlepša hvala za odgovor.

Prilagam tudi sliko kako je izpalo.

Lep pozdrav

uporabno