Recept: Moji kruhki..malo drugačni - Kulinarika.net

Moji kruhki..malo drugačni

mali okusni kruhki, ki so dobri tudi sami

  Izvor: Vrtejba
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
    kruh
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  4+ ur
  • 524

Sestavine

količina: Uffa,veliko :))

Kruh zahoda - olivne štručke

75 dag bele moke

1,5 vrečke suhega kvasa

1 žlička sladkorja

5 - 5,5 dl mlačne vode

1,5 dl olivnega olja

sol

narezane vložene olive

 

Čebulne žemljice:

35 dag bele moke

35 dag črne moke

1,5 vrečke suhega kvasa

1 žlička sladkorja

2 dobri žlici masti

25 dag čebule

5,5 - 6 dl mlačne mešanice sirotke in vode

sol, poper

 

Orehovske štručke - z orehi in hruškami

70 dag polnozrnate moke

30 dag bele moke

2-3 lepi, trdi hruški

2 vrečki suhega kvasa

1 žlićka sladkorja

10 žlic olivnega olja

5,5 - 6 dl mlačne mešanice sirotke in vode

25 dag res lepih orehovih jedrc

Postopek

Kruh zahoda:

moko presejemo, v sredino naredimo luknjico, kjer vlijemo pol mlačne vode, suh kvas, sladkor in počakamo, da se začne kvas aktivirati. Dodamo olivno olje, preostalo vodo, sol in zamesimo testo.

Pustimo vzhajati. Testo razdelimo na dva dela. Vsak del razvaljamo in dobro potresemo s sesekljanimi olivami in ga zavijemo. Zavitek prerežemo na pol po sredini in polovički med seboj prepletamo. Pustimo malo časa, da štručki vzhajata.

Štručki položimo na pekač in ju pečemo v naprej ogreti pečici na 180 stopinj približno 35- 40 minut. Sredi peke ju pokrijemo s peki papirjem.

Čebulne žemljice:

čebulo sesekljamo, posolimo z dvema, tremi ščepi soli in jo na masti dušimo približno 3-4 minute, ohladimo.

Moki presejemo, v sredino naredimo luknjico, kamor vlijemo pol mlačne tekočine, suh kvas, sladkor in počakamo, da se začne kvas aktivirati. Dodamo ostalo mlačno tekočino, čebulo, sol, poper. Testo damo vzhajati. Po vzhajanju testo pregnetemo in oblikujemo male kroglice testa. Leseni kuhalnici dobro pomokamo ročaj, ki ga pritisnemo v sredino kroglice testa, da se lepo oblikuje žemljica in pustimo žemljice malo vzhajat.

Pečemo jih v segreti pečico na 180 stopinjah okrog 12-15 minut.

Orehovske štručke:

orehe sesekljamo, jih damo v segreto ponev (brez vsakršne maščobe) in jih pražimo, vmes stalno mešamo. Ko nam zadišijo, jih preložimo na krožnik, da se ohladijo. Če jih pustimo v ponvi, se bodo še pražili in je velika verjetnost, da se prepražijo.

Moki presejemo, v sredino naredimo luknjico, vlijemo pol mlačne tekočine, suh kvas, sladkor in počakamo, da se začne kvas aktivirati. Dodamo preostalo tekočino, olje, sol in orehe. Sama orehe, preden jih dam v moko, malo v roki pomencam, da se odstrani kožica, tudi kar jo je na krožniku ne dam v kruh.

Hruške olupimo in narežemo na male kocke ter dodamo moki. Vse skupaj zgnetemo in pustimo vzhajati.

To testo je bolj kompaktno kot prejšna dva in se tudi ne podvoji volumen med vzhajanjem. Razdelimo ga na 6 delov. Vsak del testa oblikujemo v podolgovato štručko. Z leseno kuhalnico, ki jo pomokamo, vsako štručko razdelimo na več malih štručk, ki se spodaj še držijo skupaj. Tako si lahko vsak odlomi malo štručko in ne potrebujemo nobenega noža. Sesekljana hruška da kruhu eno svežino in se odlično ujema z orehi.

Pustimo jih malo vzhajati, pečemo pri 180 stopinjah približno 30-35 minut.


Opombe

Pečico pred peko kruha pošpricam z vodo, ker če damo vodo v lonček , bo le ta začela prekasno izparevati. Kruh potrebuje vlago na začetku peke.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 26.2.2014

Št. objav: 2716

Objavljeno 9.9.2014 ob 12:27

Akcija!!

Gremo narediti kruhke, jih pojesti... potem pridemo komentirati

  

kuha že od: 26.2.2014

Št. objav: 2716

Objavljeno 9.9.2014 ob 19:35

In sem jih naredila... pa ne vse, samo čebulne žemljice .

Ker nisem imela sirotke, sem malce goljufala samo sebe, in sem v vodo primešala 1 žlico kisle smetane. Vem da to ni to, ampak vedno tako delam ko rabim sirotko za testo, pa je nimam. Žemljice so bile (ja, ni jih več) odlične, mehke, puhaste okusne... Komentar mojega moža je bil samo: . A se lahko pohvalim da so še tamali 3-je jedli?

Jutri delam novo rundo, ker je starejši sine ostal brez, in je padla komanda.

Tako da lahko rečem - akcija uspela, čista 5-ka .

  

kuha že od: 7.8.2012

Št. objav: 444

Objavljeno 20.12.2014 ob 21:27

Hvala za recept za čebulne žemljice <3 Moji so bili zelo navdušeni, tako da bom še pekla.

  

kuha že od: 15.2.2011

Št. objav: 3992

Objavljeno 28.10.2016 ob 15:40

Smarty, hvala za dodane slikice k mojemu receptu..ma ti si res ena pekarska carica..

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.