Ciabatta

Name: Ciabatta
Cuisine: Italija
Ingredients: 10 g svežega kvasa; 2 dl mlačne vode; 35 dag bele krušne moke; 15 g kvasa; 4 dl mlačne vode; 60 ml mlačnega mleka; 50 dag bele moke; 2 žlički soli; 50 ml olivnega olja

Preverjen

luka

279.927 ogledovItalija

3/5
srednje zahteven recept
4,9 (63)

Sestavine

📏 Mere·🌿 Začimbe

Predtesto:

10 g svežega kvasa

2 dl mlačne vode

35 dag bele krušne moke

Testo:

15 g kvasa

4 dl mlačne vode

60 ml mlačnega mleka

50 dag bele moke

2 žlički soli

50 ml olivnega olja

Način za kuhanje

Postopek

1.Predtesto:

zamesiš iz navedenih sestavin, pokriješ z rahlo naoljeno plastično folijo (da se na površini ne zasuši) in pustiš vzhajati 15 ur .

2. testo:

v vodi razstopiš kvas, nato v to vmešaš predtesto - ko se malo razmehča, lahko uporabiš mešalec. Dodaš mleko, nato počasi vmešaš moko. Zmes (ki je precej tekoča) gneteš vsaj 15 minut . Potem vmešaš olivno olje in sol.

Pokriješ z naoljeno folijo in vzhajaš 2 uri .

Na pomokanem peki papirju oblikuješ tri podolgovate ciabatte ("copate"), ki jih spet vzhajaš pol ure . Potreseš z moko in pečeš slabe pol ure na 220 stopinjah.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

#piknik

#pečenje

#kruh

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

ligojna

član od 20031501 sporočil

30.4.2004 ob 15:09 Vesel

Krušna moka je tipa 850.

aneris

član od 200470 sporočil

30.4.2004 ob 15:32

Najlepša hvala za tako hiter odgovor. Zdaj pa v trgovino in .... Še enkrat hvala in lepe praznike.

_ZALA_

član od 2003982 sporočil

18.6.2004 ob 11:54

Tudi jaz sem jo spekla včeraj, bila je super! Ravno zdaj se spravljam pečt še drugo "rundo" :) Tokrat s kakšnimi dodatki.....

lumpa

član od 20047 sporočil

6.7.2004 ob 11:39 Vesel

Uradna priprava (po receptu) je zamudna. Recept je odličen, saj so ciabatte dobre tudi če malo pogoljufaš s časom in ne delaš predtesta, ampak kar vse naenkrat. Morda so v tem primeru le nekoliko bolj zbite.

mimika

član od 20022107 sporočil

8.7.2004 ob 7:34

Kako popražite čebulo? Na olju, v pečici ali kako? Meni je namreč čebulna čabata (kupljena) zelo dobra in sedaj se ravno pripravljam, da se poskusim v peki domače.

aneris

član od 200470 sporočil

8.7.2004 ob 10:17 Vesel

Sama uporabim kupljeno že praženo čebulo, tako da je vse skupaj hitreje pripravljeno pa še neprijetnega vonja po čebuli ni.

živica

član od 2002307 sporočil

21.7.2004 ob 19:22

Glede pražene čebule... na grobo je sesekljam veliiiko, popražim in malo ohlajeno vmešam v testo. Preverjeno odlično!

tara

član od 200425 sporočil

24.7.2004 ob 9:53

Pozdravljeni!

Berem vas že dlje časa, oglašam pa se prvič. Tale recept me je strašno dolgo mamil, ker pa se s kruhom nimava najbolj rada (no ja , jaz ga že rada jem, pri peki pa so vedno težave), sem se ga kar s strahom lotila. Da ne bom predolga : predtesto ni najbolj vzhajalo - prvi znaki strahu, ko sem se pretepala s tekočim in na vse prijemajočim testom, da bi oblikovala nekaj vsaj približno podobnega ciabattam - panika, ko pa smo ob grški solati jedli še mlačno, hrustljavo ter oh in sploh ciabatto sem bila kar ponosna sama nase. In moji tudi. So že naročili za naslednjič eno s čebulo in eno s pistacijami. Kako pripravljate takšno s pistacijami? Prosim za nasvet.

Lep dan še naprej!