Ciabatta

Name: Ciabatta
Cuisine: Italija
Ingredients: 10 g svežega kvasa; 2 dl mlačne vode; 35 dag bele krušne moke; 15 g kvasa; 4 dl mlačne vode; 60 ml mlačnega mleka; 50 dag bele moke; 2 žlički soli; 50 ml olivnega olja

Preverjen

luka

284.274 ogledovItalija

Zahtevnost
4,9 (63)

Oglas

Sestavine

Množilnik: 📏 Mere·🌿 Začimbe·

Vprašajte Luno

Predtesto:

10 g svežega kvasa

2 dl mlačne vode

35 dag bele krušne moke

Testo:

15 g kvasa

4 dl mlačne vode

60 ml mlačnega mleka

50 dag bele moke

2 žlički soli

50 ml olivnega olja

Način za kuhanje

Postopek

1.Predtesto:

zamesiš iz navedenih sestavin, pokriješ z rahlo naoljeno plastično folijo (da se na površini ne zasuši) in pustiš vzhajati 15 ur .

2. testo:

v vodi razstopiš kvas, nato v to vmešaš predtesto - ko se malo razmehča, lahko uporabiš mešalec. Dodaš mleko, nato počasi vmešaš moko. Zmes (ki je precej tekoča) gneteš vsaj 15 minut . Potem vmešaš olivno olje in sol.

Pokriješ z naoljeno folijo in vzhajaš 2 uri .

Na pomokanem peki papirju oblikuješ tri podolgovate ciabatte ("copate"), ki jih spet vzhajaš pol ure . Potreseš z moko in pečeš slabe pol ure na 220 stopinjah.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno

Vprašajte Luno o tem receptu

Vprašali ste:

Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost

Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost

Oglas

#piknik

#pečenje

#kruh

Zraven priporočamo

Oglas

Mnenja o receptu

ligojna

član od 20031501 sporočil

30.4.2004 ob 15:09 Vesel

Krušna moka je tipa 850.

aneris

član od 200470 sporočil

30.4.2004 ob 15:32

Najlepša hvala za tako hiter odgovor. Zdaj pa v trgovino in .... Še enkrat hvala in lepe praznike.

_ZALA_

član od 2003982 sporočil

18.6.2004 ob 11:54

Tudi jaz sem jo spekla včeraj, bila je super! Ravno zdaj se spravljam pečt še drugo "rundo" :) Tokrat s kakšnimi dodatki.....

lumpa

član od 20047 sporočil

6.7.2004 ob 11:39 Vesel

Uradna priprava (po receptu) je zamudna. Recept je odličen, saj so ciabatte dobre tudi če malo pogoljufaš s časom in ne delaš predtesta, ampak kar vse naenkrat. Morda so v tem primeru le nekoliko bolj zbite.

mimika

član od 20022107 sporočil

8.7.2004 ob 7:34

Kako popražite čebulo? Na olju, v pečici ali kako? Meni je namreč čebulna čabata (kupljena) zelo dobra in sedaj se ravno pripravljam, da se poskusim v peki domače.

aneris

član od 200470 sporočil

8.7.2004 ob 10:17 Vesel

Sama uporabim kupljeno že praženo čebulo, tako da je vse skupaj hitreje pripravljeno pa še neprijetnega vonja po čebuli ni.

živica

član od 2002307 sporočil

21.7.2004 ob 19:22

Glede pražene čebule... na grobo je sesekljam veliiiko, popražim in malo ohlajeno vmešam v testo. Preverjeno odlično!

tara

član od 200425 sporočil

24.7.2004 ob 9:53

Pozdravljeni!

Berem vas že dlje časa, oglašam pa se prvič. Tale recept me je strašno dolgo mamil, ker pa se s kruhom nimava najbolj rada (no ja , jaz ga že rada jem, pri peki pa so vedno težave), sem se ga kar s strahom lotila. Da ne bom predolga : predtesto ni najbolj vzhajalo - prvi znaki strahu, ko sem se pretepala s tekočim in na vse prijemajočim testom, da bi oblikovala nekaj vsaj približno podobnega ciabattam - panika, ko pa smo ob grški solati jedli še mlačno, hrustljavo ter oh in sploh ciabatto sem bila kar ponosna sama nase. In moji tudi. So že naročili za naslednjič eno s čebulo in eno s pistacijami. Kako pripravljate takšno s pistacijami? Prosim za nasvet.

Lep dan še naprej!