Izvrstno. Ker se ne ustrašim tudi malo bolj težavnih receptov in ker imamo doma radi kruh, je bilo treba pač poskusit. Zelo zelo dobro. Pa še zdrži brez problema tudi po kakšen teden. Ko sem naslednjič delala, smo količine kar podvojili, tako da je imamo sedaj na zalogi.
Ciabatta
Preverjen
Sestavine
-
3/5
srednje zahteven recept -
4,9
(63)
Sestavine
Predtesto:
10 g svežega kvasa
2 dl mlačne vode
35 dag bele krušne moke
Testo:
15 g kvasa
4 dl mlačne vode
60 ml mlačnega mleka
50 dag bele moke
2 žlički soli
50 ml olivnega olja
Postopek
1.Predtesto:
zamesiš iz navedenih sestavin, pokriješ z rahlo naoljeno plastično folijo (da se na površini ne zasuši) in pustiš vzhajati 15 ur .
2. testo:
v vodi razstopiš kvas, nato v to vmešaš predtesto - ko se malo razmehča, lahko uporabiš mešalec. Dodaš mleko, nato počasi vmešaš moko. Zmes (ki je precej tekoča) gneteš vsaj 15 minut . Potem vmešaš olivno olje in sol.
Pokriješ z naoljeno folijo in vzhajaš 2 uri .
Na pomokanem peki papirju oblikuješ tri podolgovate ciabatte ("copate"), ki jih spet vzhajaš pol ure . Potreseš z moko in pečeš slabe pol ure na 220 stopinjah.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 2005117 sporočil
Tudi jaz sem poskusila ciabatto po tem receptu in je super - naredila sem dve masi hkrati, prvo sem spekla po 10 urah (še vročo smo jedli s super chili con carne), dtuho pa po 20 urah. Prve tri smo pojedli isti dan! Spekla sem navadno, čebulno, z olivami in z bučnimi semeni - vse so super super!
član od 2005117 sporočil
Tudi jaz sem poskusila ciabatto po tem receptu in je super - naredila sem dve masi hkrati, prvo sem spekla po 10 urah (še vročo smo jedli s super chili con carne), dtuho pa po 20 urah. Prve tri smo pojedli isti dan! Spekla sem navadno, čebulno, z olivami in z bučnimi semeni - vse so super super!
12.8.2006 ob 14:40
Zdajle pečene, zgledajo super, nisem mogla verjet da lahko tud meni ratajo tako kot Tikvi, ki je poslala fotko! Škoda samo da sem jih posula z moko, brez bi bile se lepse, lepo zlato rumene!
Imam pa samo se eno vprasanje, ce kdo ve - če bi namesto svezega kvasa dala suhega, kaksno količino ga je potrebno dat, oz. kaksno je sploh razmerje med svezim in suhim kvasom?
