Recept: Svedrčki z divjimi šparglji - Kulinarika.net

Svedrčki z divjimi šparglji

testenine, smetana, divji šparglji in surov pršut

  Izvor: Italija
    testenine
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  30 minut

Sestavine

količina: 4 osebe

320 g svedrčkov ali testenin poljubne oblike

100 g vršičkov divljih špargljev

50 g surovega pršuta

200 ml smetane za kuhanje

sol, poper po okusu

Postopek

Vršičke divljih špargljev skuhamo do mehkega. Pršut (zelo dobro je tudi s slanino) zrežemo na majhne kocke in jih ocvremo v večji ponvi na blagem ognju. Ponev mora biti dovolj velika, da bomo lahko kasneje v njej zmešali testenine. Kuhane vršičke divljih špargljev zmešamo s smetano za kuhanje. Vršičke divljih špargljev zmečkamo, da postane omaka svetlo zelene barve. Solimo in popramo po okusu.Testenine skuhamo v slanem kropu. Ko so testenine skuhane, jih odcedimo, damo v ponev z ocvrtim pršutom. S prej pripravljeno omako prelijemo testenine in pršut. Premešamo in takoj ponudimo.


Opombe

Tako pripravljene testenine naj bi pripravili tik preden jih damo na mizo. Če stojijo dlje časa, postanejo "suhe" in izgubijo na okusu.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 31.7.2009

Št. objav: 2182

Objavljeno 9.5.2011 ob 20:35

Prvič slišim za surov pršut, kaj je to?

  

kuha že od: 25.1.2006

Št. objav: 3112

Objavljeno 9.5.2011 ob 20:48

Tisti, ki ni kuhan, običajen, na vetru sušen pršut torej, za razliko od prekajene skuhane šunke.

  

kuha že od: 6.9.2005

Št. objav: 1268

Objavljeno 10.5.2011 ob 10:55

Surov pršut je tisto, čemur v celinski Sloveniji pravimo "pršut".

Na Primorskem pa se naslanjajo na italijansko rabo, ki govori o "prosciutto crudo" (= "surov pršut", naš "pršut") in "prosciutto cotto" (= "kuhan pršut", naša "šunka"). Pred leti so primorska podjetja za predelavo mesnin (MIP, Kras) začela prodajati "kuhan pršut" (in "pečen pršut"), za katera smo dotlej v celinski Sloveniji uporabljali izraz "šunka", zdaj pa v trgovini zahtevamo tak ali drugačen pršut.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.