Kako lahko nadomestim ekstrakt?

Ekstrakt je 80-odstotna ocetna kislina; uporabiš lahko tudi navaden kis za vlaganje, vendar je treba količino preračunati, da dosežeš enako razmerje 1 .

Kaj je vinobran in kje ga lahko kupim?

Vesna ga opisuje kot vrsto konzervansa in navaja, da ga je mogoče kupiti v lekarni; drug komentator omenja specializirane trgovine, na primer semenarne 2 .

S čim lahko postrežem turšijo?

Postrežeš jo lahko ob narezkih ali kot solato: narezano zelje začini z mleto sušeno papriko in ga pokapaj z oljem ter ponudi ob mesu 1 .

Turšija

Name: Turšija
Prep time: 45 min
Total time: 765 min
Yield: približno 20 kg
Cuisine: Turčija
Ingredients: 2 kg kumaric; 2 kg cvetače (razdelimo jo na majhne cvetove); 2 kg korenja (po dolgem razpolovljenega); 2 kg zelenega paradižnika; 1 kg zelene paprike; 1 kg zelja (narežemo na četrtine); 10 l mrzle vode; 400 g grobe (kamene) soli; 10 dl Esencije (ekstrakt); 10 g vinobrana; 10 g konzervansa; 1 kavna skodelica sladkorja; po okusu feferonov

Preverjen

Pisano vložena turšija združuje kumarice, cvetačo, korenje, zeleni paradižnik, papriko in zelje v osvežilni kisli ozimnici.

krfjolca

Dopolnilo uredništvo, oktober 2026 ≈ dopolnjeno okt. 2026 ≈ ≈ Količino ali podatek je ocenilo uredništvo. Besedilo je dodalo uredništvo.V izvirnem receptu avtorja tega ni bilo.83.082 ogledovTurčija

Zahtevnost
Priprava: 45 min | Počitek: 12 ur
5 (2)

Oglas

Sestavine

Količina: ≈ približno 20 kgMnožilnik: 📏 Mere·🌿 Začimbe·

Vprašajte Luno

2 kg kumaric

2 kg cvetače (razdelimo jo na majhne cvetove)

2 kg korenja (po dolgem razpolovljenega)

2 kg zelenega paradižnika

1 kg zelene paprike

1 kg zelja (narežemo na četrtine)

Tekočina:

10 l mrzle vode

400 g grobe (kamene) soli

10 dl Esencije (ekstrakt)

10 g vinobrana

10 g konzervansa

1 kavna skodelica sladkorja

po okusu feferonov

Količine, označene z ≈, je ocenilo, besedilo s peresom pa dodalo uredništvo, ker jih v izvirnem receptu ni bilo.

Način za kuhanje

Postopek

Zelenjavo dobro operemo in jo po plasteh naložimo v vedro oziroma sod.

Zelenjava v sodu naj bo pomešana.

Tekočina se pripravi ločeno in se dobro premešana zlije v sod z zelenjavo tako, da bo le-to prekrila.

Po okusu se zelenjavi doda še nekaj feferonov.

Sod dobro zapremo in zelenjava je čez dober mesec pripravljena za ozimnico.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno

Pogosta vprašanja

Kako lahko nadomestim ekstrakt?
Ekstrakt je 80-odstotna ocetna kislina; uporabiš lahko tudi navaden kis za vlaganje, vendar je treba količino preračunati, da dosežeš enako razmerje 1.
Kaj je vinobran in kje ga lahko kupim?
Vesna ga opisuje kot vrsto konzervansa in navaja, da ga je mogoče kupiti v lekarni; drug komentator omenja specializirane trgovine, na primer semenarne 2.
S čim lahko postrežem turšijo?
Postrežeš jo lahko ob narezkih ali kot solato: narezano zelje začini z mleto sušeno papriko in ga pokapaj z oljem ter ponudi ob mesu 1.

Povzetek mnenj bralcev

Vprašajte Luno o tem receptu

Vprašali ste:

Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost

Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost

Oglas

Predlogi za vino

Rosé

Belo

Belo

Belo

Belo

Sauvignon blanc Quercus

Belo

Sauvignonasse Quercus

Več predlogov

#solate

Zraven priporočamo

Oglas

Mnenja o receptu

Povzetek mnenj

Odzivi kažejo, da je turšija priljubljena: ena komentatorka jo pohvali, druga pa poroča, da je pri tašči vedno na mizi ob narezkih in jo posebej rada je z zeljem in cvetačo 2. Komentatorji jo pripravljajo v različnih posodah, od vedra in soda do večjih kozarcev, vendar večina vprašanj o količini posode, temperaturi in okusu ostane brez odgovora 7.

Pozitivna mnenja Povzetek 12 mnenj

priljubljenost turšijeposode za pripravokis in ekstraktvinobranpostrežba

anja

član od 20011431 sporočil

21.10.2005 ob 7:38

v kako velik sod (KOLIKO LITERSKI) naredimo to ozimnico?

pegasti

član od 2003257 sporočil

21.10.2005 ob 8:54

10 dl ekstrakta česa potrebujemo? Kje ga lahko kupimo?

LP Lenka

Szdenka

član od 2003220 sporočil

22.10.2005 ob 12:11

Kaj je to vinobran in kje se kupi?

Reca

član od 20043814 sporočil

23.10.2005 ob 9:50

Jaz sem to naredila v tako veliki posodi kot je vedro. Vinobran ki je neke vrste konzervans, pa lahko kupiš v lekarni. Stane nekaj manj kot 200 sit.

lp Vesna

krfjolca

član od 200521 sporočil

18.11.2005 ob 9:23

Ekstrakt je v bistvu 80% ocetna kislina, ki sem jo jaz dobila v Makedoniji, je pa vseeno, če uporabimo navaden kis za vlaganje, samo potem je treba dati več kisa, da dobimo enako razmerje. Je treba malo preračunat ... Vinobran se kupi tudi v specializiranih trgovinah, npr. semenarne itd., v bistvu je to žveplo, ki ga uporabljajo tudi vinogradniki.

Mi smo naredili Turšijo v sodu za kisanje zelja, glavno je, da se dobro zapre in da je vsa zelenjava pod vodo.

stana.r

član od 20042909 sporočil

18.11.2005 ob 9:29

Lahko se naredi tudi v kakšnem večjem kozarcu za vlaganje.

stana.r

član od 20042909 sporočil

3.3.2007 ob 0:27

Zelo dobro!

Lejla13

član od 2008390 sporočil

16.10.2008 ob 10:07

Jaz bi to dala v večje kozarce za vlaganje in dobro zaprla. Ali potem lahko zalijem tako kot npr. kumarice in ne dajem noter vinobrana, ekstrakta in ne vem kaj še. Samo voda, kis, sol, kakšno zrno popra, lovorjev list.

jozzyy

član od 20095 sporočil

8.9.2009 ob 9:41

koliko litrski sod je za to količino aše maš kak recept za ozimnico če ni skrivnost lep pozdrav

limona

član od 2003231 sporočil

23.11.2009 ob 10:39

Mene pa zanima kakšna temperatura prostora je priporočljiva ali pa to tu ni pomembno, kot npr. pri zelju ko ga damo kisat.

Hvala in lp

Število mnenj: 12, prikazujem mnenja od 1 do 10

Za pošiljanje mnenj se prijavite ali vpišite.

Prijavite se lahko tudi z Google računom.