Zeleni paradižnik po gruzijsko

Kaj če bi to počela z rdečimi paradižniki in rdečim vinom?

Potem to ne bi bili zeleni paradižniki po Gruzijsko ampak rdeči paradižniki po Gruzijsko ,sej to je jasno :))

Vendelina jr., a jagodno torto pripravljaš pa z malinami, ali kako?

A je vseeno katere vrste je paradižnik? Prebrala sem že večkrat, da je zelen paradižnik škodljiv zaradi vsebnosti solanina, alkaloida, ki ga je v zrelem le še malo. A to v Gruziji redno uživajo(te) ?

Delal sem že z večimi sortami, pa pride podobno. Najbrž je kot pri zrelem: neke razlike so, a niso prav velikanske.

Ne le v Gruziji, tudi v Indiji, Združenih državah, srednji Ameriki in še kod redno uživajo zelene paradižnike.

Paradižnik ne vsebuje solanina, niti zeleni niti rdeči, tudi listi ne, ki jih baje tudi ponekod uživajo (kar spomnimo se, kako so aromatični!).

aha, a potem gre v bistvu za nezrel paradižnik, ne za sorto zeleni paradižniki?

Valjda

666 hvala za odgovor.

A glede solanina pa le ne bo držalo, da ga paradižnik ne vsebuje. Kot vsi razhudniki - tudi krompir, ko pozeleni, pa jajčevci . To je zanemarljiva količina in verjetno se tudi s kuhanjem uniči.

Kuhanje na solanin vpliva le malo, kolikor vem.

Po nekaterih meni dostopnih virih paradižnik ne vsebuje solanina, pač pa sorodni alkaloid tomatin (ki naj bi bil do 100x manj strupen, po drugih virih pa sicer vsebuje solanin, a zelo malo.

Vsi ti alkaloidi so precej grenkega okusa (spomnimo se grenkih mandljev!), zato si morda lahko pomagamo že s tem. Tako menda jajčevci, ki so grenkega okusa, vsebujejo več solanina od tistih, ki niso grenki. Zato naj bi se grenke jajčevce tudi solilo.

To zgoraj je "citiranje" prosto po Prešernu, bi bil pa vesel, če bi kak večji strokovnjak dodatno razjasnil stvar.

Čakaj, grenki mandlji vsebujejo HCN - cianid, ne solanina. Razhudnikovke vse po vrsti vsebujejo solanin, različne količine, seveda. Zeleni paradižniki, ki so dorasli, pa še nezreli in se zato še ne barvajo, imajo malo količino solanina, najbrž za naš organizem zanemarljivo. Prav gotovo je k temu marsikaj dodala umetna selekcija paradižnikov, ki je favorizirala bolj užitne.