Mandljeva torta

Name: Mandljeva torta
Cuisine: recepti moje babice
Ingredients: 10 jajc; 10 žlic (velikih) sladkorja; 100 g sladkorja v prahu; 200 g mletih mandljev (lešnikov ali orehov); rum po okusu; 1 žlica moke; 1/4 vrečke pecilnega praška; 1/8 l sladke smetane; 100 g čokolade; 200 g masla; 1 večja pomaranča; 2,5 dl sladke smetane

škarpina

Izvor: recepti moje babice

Shrani

Natisni

Sestavine

10 jajc

10 žlic (velikih) sladkorja

100 g sladkorja v prahu

200 g mletih mandljev (lešnikov ali orehov)

rum po okusu

1 žlica moke

1/4 vrečke pecilnega praška

1/8 l sladke smetane

100 g čokolade

200 g masla

1 večja pomaranča

2,5 dl sladke smetane

Način za kuhanje

Postopek

Zmešamo sneg 10 beljakov s ščepcem soli, dodamo (žlico po žlico) 10 žlic sladkorja, dobro zmešamo in dodamo 5 rumenjakov, malo ruma, 100 g mletih mandljev, pomešanih z 1 žlico moke in pecilnim praškom.

Maso vlijemo v pekač za torte premera 24 cm na peki papir ali alu folijo in pečemo na 175 stopinjah 20 do 25 minut.

Zaradi lažjega (ni potrebno rezati) in lepšega efekta maso lahko razdelimo na 3 dele in vsakega posebej pečemo cca. 12 - 14 minut (odvisno od pečice).

Krema:

zmešamo 5 rumenjakov in 100 g sladkorja v prahu, zalijemo z vrelim mlekom, mešamo nad soparo in v gosto maso dodamo 100 g mletih mandljev ter mešamo še par minut. Odstavimo in ohladimo.

V ohlajeno maso dodamo 200 g vmešanega masla, 100 g stopljene in mlačne čokolade (maslo in čokolada naj imata enako temperaturo), sok in naribano lupino 1 neškropljene (ali prej dobro oprane) pomaranče ter rum po okusu in želji.

Pečeno in ohlajeno biskvitno testo prerežemo na 3 dele, vsakega namažemo z vročo marelično marmelado, na to namažemo mandljevo kremo in prekrijemo z biskvitom ter ponovimo postopek.

Torto ohladimo (najboljše čez noč), nato jo 1 - 2 uri pred serviranjem premažemo s stepeno sladko smetano, dekoriramo po želji in jo zopet postavimo na hladno do uporabe.

Opombe

Namesto sladke smetane se lahko uporabi čokoladni preliv.

Predlogi za vino

Polsladki rosé

Sladki Quercus Muškat Verduc

Več predlogov

Mnenja o receptu

teta torta

kuha že od: 6.9.2005

Št. objav: 1268

Objavljeno 23.3.2007 ob 8:21

Škarpina, tisto 1/8 l sladke smetane v sestavinah si nadomestila z mlekom, kajne? Tudi jaz navadno naredim tako pri kakšnem starem receptu.

In čeprav taki komentarji niso zaželeni: kar "vidim", da je to zelo dobra torta. Jaz bi morda tiste mandlje za nadev "slekla" in nekoliko zarumenila v pečici, medtem ko bi pekla biskvit.

uporabno

škarpina

kuha že od: 3.11.2005

Št. objav: 294

Objavljeno 23.3.2007 ob 12:20

" teta torta", res je, lahko se uporabi smetana ali pa mleko in seveda je varianta z olupljenimi (blanširanimi in slečenimi), ter rahlo zapečenimi mandlji še bolj okusna in aromatična. Predvsem praženi lešniki imajo mamljiv vonj.

Biskvitne plošče zaradi še večje sočnosti lahko tudi rahlo navlažimo. Je pa torta zelo dobra drugi dan, ko se sestavine prepojijo in je dobro ohlajena.

Sem ljubitelj starih receptov in tudi kreme narejene na osnovi jajc vmešanih nad paro mi dajo nekakšno sigurnost in predvsem naraven okus. Kdor iz zdravstvenih ali kakršnih koli razlogov ne sme uporabljati jajc in masla, pač takšnih tort ne bo pripravljal in jedel.

Hvala za tvoj komentar - sem zelo vesela, da "mojstrica v peki tort" poda svoje mnenje.

uporabno

parangal

kuha že od: 1.3.2007

Št. objav: 21

Objavljeno 1.5.2007 ob 15:12

Draga škarpina, danes smo se po matjaževem receptu golaža, ki je bil zares odličen , na koncu še sladkali s tvojo aromatično mandljevo torto, ki je z prepojeno aromo in s stepeno sladko smetano ob kavici pričarala lep zaključek prvomajskega kosila.

Sedaj je pa na vrsti pečenje na žaru in pod peko ob dobri kapljici.

Želim ti lep prvomajski praznik!

uporabno

preberi več

Število mnenj: 3, prikazujem mnenja od 1 do 3

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!