Mandljeva potica

nekoliko drugačen nadev kot klasična orehova potica, a enako okusen rezultat

Fala Slonček

4+ ur

Shrani

Natisni

Sestavine

Testo:

½ kocke svežega ali 1 vrečka suhega kvasa Fala

½ vrečke kislega testa Fala

500 g moke

150 g mleka

80 g kisle smetane

30 g sladkorja

2 jajci

90 g masla

1,5 male žličke soli

Nadev:

400 g mletih mandljev

250 g mascarpone sirčka

150 g sladkorja

1 jajce

3 žlice drobtin

sok in lupinice 1 bio limone

1 jajce ali košček masla za premaz

Način za kuhanje

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mleku. V posodo odmerimo moko, kislo testo Fala, dodamo vse ostale sestavine brez masla, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Mletim mandljem primešamo mascarpone, stepeno jajce, sladkor, limonin sok in lupinico, po potrebi dodamo drobtine.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Položimo ga v pomaščen model in pustimo na toplem vzhajati.

Vzhajano potico premažemo s stepenim jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.

Potico pečemo 45 minut na 175 stopinjah, po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekla preveč. Pečeno potico pustimo pet minut v modelu, nato jo stresemo iz modela na desko in ohladimo do konca.