Mandljeva rulada

odlična mandljeva rulada

Nymeria

1 ura 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Biskvit:

6 dag gladke moke

5 dag mletih mandljev

5 jajc

8 dag sladkorja

ščepec soli

1 žlička vanilijinega sladkorja

cimet

Krema:

1,5 dl vode

15 dag sladkorja

1 žlička vanilijinega sladkorja

2 dag praška za vanilijev puding

1 rumenjak

2 dl mleka

10 dag kokosove masti

20 dag masla

5 dag sladkorja v prahu

10 dag mletih mandljev

rum

Način za kuhanje

Postopek

Penasto vmešamo rumenjake, 1/3 sladkorja, ščepec soli, vanilijin sladkor in noževo konico cimeta. Iz beljakov in ostalega sladkorja stepemo sneg in ga počasi primešamo masi iz rumenjakov. Na koncu počasi primešamo še mešanico moke in mletih mandljev.

Pekač obložimo s peki papirjem in nanj zlijemo maso. Pečemo cca. 12 minut na 200 stopinj. Ko je pečeno, biskvit s peki papirjem zvijemo in počakamo, da se tako ohladi.

Za kremo zmešamo 1 dl mleka s polovico sladkorja in vanilijinim sladkorjem nato zavremo. Preostali dl mleka stepemo s prahom za puding in rumenjakom, vlijemo v mleko ter mešamo pri visoki temperaturi cca. 20 sekund. Kremi dodamo ostali sladkor in neprestano mešamo, dodamo kokosovo mast ter mešamo, da se mast stopi. Dodamo toplo maslo, mešamo dokler se ne stopi in kremo postavimo na hladno.

Zavremo vodo s sladkorjem v prahu, dodamo mlete mandlje in ponovno zavremo. Maso ohladimo, nato pa gladko stepemo z 2 žlicama ruma ter s kremo, ki smo jo naredili prej. Razvijemo ohlajen biskvit, namažemo s kremo in ga nazaj zvijemo (brez peki papirja). Rulado damo v hladilnik in čez noč pustimo, da se ohladi.

Namesto orehov lahko uporabite tudi orehe, lešnike, kokos...

Predlogi za vino

Sladki Quercus Muškat Verduc

Več predlogov

Mnenja o receptu

nenci

kuha že od: 10.8.2005

Št. objav: 2696

Objavljeno 17.1.2018 ob 20:18

Zagledala sem se v tole rolado, ker piše, da je odlična. Pa me je zmotila količina maščobe v nadevu ( 30 dag), na biskvit, ki ima samo 5 dag moke in 6 dag mandljev. A se še komu zdi maščobe preveč?

uporabno

naor

kuha že od: 4.3.2010

Št. objav: 7767

Objavljeno 18.1.2018 ob 14:31

Meni vsekakor. Ker pa nisem preveč vešča, si pa ne upam svetovati. Sama vedno poskočim, če vidim veliko nesorazmerje med sestavinami, toliko pa že obvladam peko. Upam, da se bo oglasila še kakšna kulinaričarka, ki ima res veliko izkušenj.

uporabno

preberi več

Število mnenj: 2, prikazujem mnenja od 1 do 2

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!