Ledena torta Karmen

No, ko je bilo že govora o "strumnosti" kreme... Pri moji torti bi lahko dala zraven še nože, da bi kremo razrezali, biskvit je bil ok, tako "strumna" je bila. Sicer sem pa sama kriva. Kremo sem delala iz 3 jajc, ne iz 4, kot je v receptu. Vse sestavine sem prilagodila, le želatina mi je nekako ušla. Drugače pa je torta odlična. Bom drugič bolj pozorna.

Jaz pa jo delam z smetano za stepanje namesto kakava umešam stopljeno milka mlečno čokolado drugo pa delam isto po receptu.Torta je taka kot bi jo naredili v slaščičarni z eno besedo božanska!

Eno vprašanje glede stepanja na soparo imam: v večjo posodo dam vodo in zavrem, v manjšo posodo sestavine in jo dam nad večjo, ne sme pa se dotikati vode, a ne? Enkrat sem delala španske vetrce, pa so mi beljaki čisto zakrknili, ker sem imela zgornjo posodo v vodi.

Tole tortico bom delala v nedeljo za rojstni dan mojih fantov, pa bi bi bila rada sigurna, da ne bom kaj zamočila...

LP

Sem pozabila napisat mnenje. Evo, prejšni teden sem jo spekla, bila je super, vsi so jo pohvalili.

Torta je dobra, čeprav za moj okus pretežka. Definitivno je maslo za izpustiti iz kreme. In tudi meni je biskvita prišlo preveč, za 3 solidne oblate (pekač 26 cm).

Kako dolgo pa mešate rumenjake nad soparo? Bi lahko želatino fix vmešala v kremo, ko je le-ta že ohlajena? LP Lipa

Evo; lipa tu je raca lepo opisla postopek, kako in kaj

Torej: uporabila sem želatino fix in kot vidite na sliki, ni bilo nič narobe. Če nam kdaj kaj ne rata se moramo najprej vprašat, kaj smo naredili narobe in ne kar zaključit, da izdelek pa zdaj zato ni dober. Postopek je šel pa takole: Jajčno zmes sem segrevala nad soparo in jo ves čas mešala, da je malce narastla. Ko je bila precej topla, sem vanjo direkt počasi sipala želatino fix in ves čas pridno mešala. Jajčno zmes sem nato počasi ohladila in ko je bila še malo topla, sem jo s pomočjo električnega mešalca vmešala v skoraj popolnoma stepeno sladko smetano. Evanaja, čeprav si "avtorica" recepta predvidevam da se ti je krema sesirila, ker si imela že sigurno preveč stepeno sladko smetano. Sladka smetana se v vsakem primeru s stepanjem lahko spremeni v maslo in zato moramo biti previdni, da ujamemo pravo trdoto.

Upam da mi niste zamerilezaradi moje direktnosti.

lp Vesna

Prebrala, prebrala... pa so se naredile grudice, pa bi zelo rada naredila enotno maso. Mislim (vem pa ne), da sem imela predolgo nad soparo, ker se potem ni dalo več gladko razmešati. Zato sem vprašala za okvirni čas...

Lipa masa mora biti mlačna ko mešaš rumenjake nad soparo, prvi znak, ko odstaviš je ko se začnejo pojavljati balončki. Kaj pa vem koliko dolgo mešaš nad soparo, recimo ca. 5 min.

Evamaja hvala... aha, očitno sem "bila predolga"... sledi novi poskus. LP Lipa