Zelo dobro, sem pekla včeraj, pa potice jutrišnji gosti ne bodo več poskusili, ker je ne bo. Bomo ob priliki morali peko ponoviti....
Res enostaven recept, pred peko sem nadevano testo v pekaču pustila, da je še malo vzhajalo.
Kokosova potica
potička, ki prija očem in želodčku
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
Zahtevnost
-
Priprava: 1 ura | Kuhanje: 1 ura 15 min | Počitek: 2 uri
-
5
(67)
Sestavine
60 dag moke
5 dag grenkega kakava
5 dag kvasa
10 dag sladkorja
10 dag masla
3 rumenjaki
3 dl mleka
ščep soli
Nadev:
0,5 l sladke smetane
40 dag kokosove moke
20 dag sladkorja
3 jajca + 3 beljaki
Postopek
Iz sestavin zamesimo testo, kot za potico.
Kakav umešamo med moko. Maslo, sladkor in rumenjake raztopimo v toplem mleku. Malo mleka prihranimo in v njem raztopimo kvas ter pustimo, da vzhaja. V skledo stresemo moko in v sredo naredimo jamico. Ščep soli damo ob strani, ker sol ne sme priti takoj v stik s kvasom. Ko kvas vzhaja, ga zlijemo v jamico, dodamo toplo mleko z ostalimi sestavinami in zamesimo testo (testo je precej gosto). Pustimo, da vzhaja, medtem pripravimo nadev.
Smetano zavremo in v vrelo dodamo sladkor z vanilijevim sladkorjem in kokosovo moko. Dobro premešamo in odstavimo. Počakamo, da se ohladi in dodamo tri rumenjake in sneg iz šestih beljakov.
Vzhajano testo razvaljamo in namažemo z nadevom ter zvijemo v potico. Pečemo na 180 stopinjah dobro uro. Vmes jo lahko pokrijemo s peki papirjem, da se ne zažge.
Opombe
Potica ni samo zelo dobra ampak tudi lepa zaradi kontrasta med zelo temnim testom in belim nadevom!
Predlogi za vino
Nasveti bralcev
- Nadev mora biti popolnoma ohlajen, preden vanj vmešate jajca in sneg iz beljakov, da preprečite preredkost nadeva ali njegovo drobljenje 4.
- Če se nadev zdi preredek, nekateri priporočajo dodatek več kokosove moke 1 ali pa opozarjajo, da je treba paziti na velikost jajc 2.
- Za še bolj poudarjen okus in sočnost, mnogi v testo ali nadev dodajo kanček ruma 8.
- Potico lahko daste vzhajat v hladno pečico, medtem ko se segreva, kar pogosto prispeva k boljšemu vzhajanju in manj pokanja skorje 4.
- Med peko potico pokrijte s peki papirjem, da se skorja ne zažge in da ostane mehka 2.
- Pred peko je priporočljivo, da potico prebodete z vilicami, da se prepreči nabiranje zraka in s tem pokanje ali odstopanje skorje 2.
- Količino sladkorja v nadevu in/ali testu prilagodite svojemu okusu, saj jo nekateri najdejo presladko, drugi pa premalo sladko 8.
- Testo je mogoče uspešno pripraviti tudi v kruhomatu 4.
Pogosta vprašanja
- Zakaj se nadev drobi ali je preredek?
Nadev se nekaterim drobi ali je preredek. Glavni razlog je pogosto premalo ohlajen nadev pred dodajanjem jajc ali uporaba prevelikih jajc 13. Avtorica recepta 1 in drugi uporabniki 1 priporočajo, da se nadev popolnoma ohladi, preden se vanj vmeša jajca in sneg. - Zakaj potica poči ali se ji odstopi skorja?
Pokanje potice ali odstopanje skorje je lahko posledica premalo vzhajanega testa 1. Mnogi priporočajo, da se potico pred peko prepika z vilicami, da se zrak sprosti in prepreči napihovanje 2. Peka na nekoliko nižji temperaturi (npr. 170°C) in pokrivanje s peki papirjem med peko lahko tudi pomaga 3. - Ali se smetana v nadevu lahko nadomesti?
Da, nekateri so uspešno nadomestili sladko smetano s kislo smetano ali kokosovim mlekom, kar je koristno tudi za alergike na kravje mleko 9. Pri uporabi kisle smetane je ni treba prevreti. - Kako dolgo potica ostane sveža in ali se lahko zamrzne?
Potica ostane sveža kar nekaj dni, nekateri menijo, da celo dlje kot orehova potica 6. Zamrzovanje je uspešno: potico se zavije v folijo in vrečko ter se jo vzame iz skrinje nekaj ur pred serviranjem 4. - Ali lahko testo pripravimo s polnozrnato moko?
Več uporabnikov je uspešno preizkusilo recept s polnozrnato moko ali pirino gladko moko 4. Ker je testo že temno zaradi kakava, sprememba barve ni tako opazna. - Kakšna je idealna debelina razvaljanega testa?
Testo je priporočljivo razvaljati čim bolj na tanko (približno 3 mm), da se lepše zvije v rolo in da je potica bolj rahla 4.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Kokosova potica po tem receptu je med uporabniki izjemno priljubljena in pogosto opisana kot ena najboljših, saj mnogim uspe tudi pri prvem poskusu peke potice 7. Komentatorji so navdušeni nad sočnostjo potice, enostavnostjo priprave in lepim barvnim kontrastom med temnim kakavovim testom in belim kokosovim nadevom 5. Kljub temu, da se nekaterim pojavijo težave, kot so drobljenje nadeva, njegova preredkost ali pokanje skorje, so ti izzivi pogosto rešljivi z manjšimi prilagoditvami in nasveti iz skupnosti. Potička hitro izgine z mize, kar potrjuje njeno izjemno okusnost in priljubljenost 6.
odličen okusenostavna pripravasočnost poticekontrast barvprilagodljiv nadevuspeh za začetnikemožnost zamrzovanjarešitve za nadev
