Preprosto in odlično.
Super dobra jabolčna pita
Jabolčna pita naših babic.
-
Zahtevnost
-
Priprava: 30 min | Kuhanje: 1 ura | Počitek: 1 ura 15 min
-
5
(106)
Oglas
Sestavine
Testo:
350 g moke
0,5 zavitka pecilnega praška
1 zavitek vanilijevega sladkorja
120 g sladkorja v prahu
150 g margarine ali masla
2 rumenjaka
4 žlice kisle smetane
Nadev:
jabolka
80 g sladkorja
1 žlica drobtin
ščepec cimeta
Postopek
Moko in pecilni prašek presejemo na delovno površino.
Dodamo margarino ali maslo, sladkor, vanilijev sladkor, rumenjaka in kislo smetano ter zamesimo testo.
Testo naj malo počiva na hladnem.
Medtem naredimo jabolčni nadev. Jabolka naribamo, dodamo sladkor, cimet ter drobtine.
Testo razdelimo na dva dela in razvaljamo.
V pekač položimo prvo plast, nadevamo z jabolčnim nadevom ter pokrijemo z drugo plastjo.
Pečemo pri 180 stopinjah približno 60 minut .
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Opombe
Količino jabolk si izberete po želji.
Uredništvo svetuje
Moka: Uporabimo navadno gladko pšenično moko; če imamo doma moko tipa 400 ali 500, sta za krhko testo primerni obe.
Pekač: Pekač lahko obložimo s peki papirjem, da bomo pito po peki lažje vzeli iz njega.
Jajca: Beljaka ne dodajamo samodejno namesto rumenjaka, saj lahko testo postane manj krhko. Če želimo porabiti celo jajce, lahko uporabimo eno manjše jajce namesto dveh rumenjakov, vendar bo morda treba prilagoditi količino moke.
Jabolka: Jabolka lahko olupimo ali pustimo neolupljena, če imajo tanko, nepoškodovano lupino. Uporabimo jih surova in naribana; dušenje pred nadevanjem ni potrebno.
Oblika testa: Zgornjo plast lahko namesto v enem kosu naribamo po nadevu ali jo oblikujemo v mrežo.
Priprava vnaprej: Testo lahko pripravimo dan prej in ga do uporabe hranimo pokrito v hladilniku. Pred valjanjem ga pustimo nekaj minut na sobni temperaturi, da se nekoliko zmehča.
Marmelada: Če testo premažemo z marmelado, izberemo gladko marmelado z blagim okusom, na primer marelično.
Vanilija: Vanilijev ekstrakt lahko dodamo v testo; z njim nadomestimo vanilijev sladkor, pri tem pa upoštevamo, da vanilijev sladkor prispeva tudi sladkost.
Nasvet uredništva Kulinarika.net
Nasveti bralcev
- Zmanjšaj čas pečenja na 35–45 minut, saj je 60 minut za večino pečic preveč 6.
- Spodnjo plast testa peci samostojno 5–10 minut pred dodajanjem nadeva, da preprečiš razmočenost dna 7.
- Testo naj pred valjanjem vsaj 30 minut počiva v hladilniku, da se manj lepi in lažje oblikuje 3.
- Za bogato in sočno pito uporabi med 1,5 kg in 2,5 kg jabolk 5.
- Količino sladkorja v testu in nadevu lahko zmanjšaš za polovico, ne da bi pokvaril okus 5.
Pogosta vprašanja
- Kako preprečim, da bi bilo dno pite zaradi jabolk razmočeno?
Mnogi svetujejo, da spodnjo plast testa najprej slepo pečete 5 do 10 minut, ali pa testo pred nadevanjem posujete z dodatnimi drobtinami, mletimi orehi oziroma premažete z marmelado 6. - Je 60 minut pečenja pri 180 stopinjah primerna nastavitev?
Večina uporabnikov opozarja, da je to preveč; pita je običajno pečena že v 40 minutah, sicer postane pretemna 5. - Kaj storiti, če je testo preveč mehko ali lepljivo za valjanje?
Testo obvezno dobro ohladite v hladilniku, pri valjanju pa si pomagajte s peki papirjem ali po potrebi dodajte malo več moke 5. - S čim lahko nadomestim kislo smetano v testu?
Kislo smetano lahko uspešno nadomestite z gostim navadnim jogurtom ali domačo smetano, vendar boste morda morali dodati malce več moke 5. - Ali so navedene količine primerne za velik pekač iz pečice?
Originalne količine zadoščajo za manjši pekač; za klasičen velik pekač iz pečice uporabniki priporočajo uporabo dvojne mase ali vsaj 1,5-kratne količine sestavin 4.
Vprašajte Luno o tem receptu
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
Oglas
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Oglas
Mnenja o receptu
Povzetek mnenj
Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj mnogi menijo, da gre za najboljšo jabolčno pito, kar so jih kdaj spekli 3. Testo je opisano kot izjemno krhko in rahlo, kar pripisujejo dodatku kisle smetane, celoten postopek pa je dovolj enostaven tudi za začetnike 3. Večina je z rezultatom zelo zadovoljna, čeprav so nekateri prilagodili čas pečenja in količino sladkorja 2.
krhko testokrajši čas pečenjaprepeka spodnje plastimanj sladkorjakisla smetana v testusočen nadevhlajenje testanadomestki smetane
član od 201356 sporočil
Eno vprašanje za izkušene pitopeke... Trenutno ne smem jesti mleka in mlečnih izdelkov, ker dojim in ima hčerka alergijo na mleko. Sezona jabolk je letos res bogata in sama nasplošno obožujem sladko in večinoma uporabljam za peko maslo, ker mi je okus res dober. Zdaj sem se seveda prilagodila dieti in pripravljam druge vrste peciva, kjer maščobni del ne predstavlja bistvo sladice. Zanimajo pa me izkušnje izdelave testa za pito z margarino, pride okus in tekstura ok? Vedno sem za tovrstne sladice uporabila maslo.
član od 20039568 sporočil
29.12.2018 ob 13:40
Po mojih izkušnjah: za 35 dag moke uporabi pekač 25 x 40. Ta količina testa je premalo za pekač od pečice. Za krhko testo vedno uporabljam ostro moko, če pa pito pečem v velikem pekaču, za testo dam 60 dag ostre moke.
Jaz spodnji del testa taprvo zapečem približno 8 minut, potem šele dam nadev.
Pozdravček!
