Korenčkove magdalenice

220 g moke

1 lonček kokosove moke

1 žlička mletega cimeta

80 g sladkorja

1,5 žličke pecilnega praška

vanilijev sladkor

pol žličke sode bikarbone

150 g sesekljanega korenčka

1 srednje veliko jabolko (sesekljano)

2 jajci

1 navaden jogurt

1/2 lončka olja

Moko, sladkor, sodo bikarbono, pecilni prašek, vanilijev sladkor, sol, cimet in kokosovo moko dobro premešamo.

V posebni posodi penasto umešamo jajca, dodamo olje, jogurt, naribano korenje in jabolko ter premešamo.

Maso mokrih sestavin prilijemo k suhim sestavinam ter rahlo premešamo.

Pekač za magdalenice napolnimo do roba in jih pečemo cca. 15 - 20 minut pri 160 stopinjah.